Klasyczne ciasto naleśnikowe do ryby
Najprostsze, najszybsze i najsmaczniejsze ciasto do panierowania! Ryba smażona w cieście to bardzo łatwe w przygotowaniu i apetyczne danie. Podczas smażenia na jej powierzchni tworzy się cienka, chrupiąca skórka, która zamyka cały sok i smak w środku, dzięki czemu ryba pozostaje soczysta i miękka. Przepisów na takie ciasto jest mnóstwo, ale klasyczny wciąż cieszy się największym powodzeniem. Produkty do niego znajdziesz w każdej lodówce, a poradzi sobie z nim nawet najmniej doświadczona gospodyni. Spróbuj i ty!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj produkty. Jajka i mleko powinny być zimne — wtedy ciasto będzie smaczniejsze. Przyprawy dobierz do smaku, możesz też poprzestać na samej soli albo wziąć przyprawę do ryb. Ja użyłam po prostu mielonego pieprzu.
-
Krok 2
W misce wymieszaj mleko i jajka. Możesz mieszać trzepaczką albo zwykłym widelcem.
-
Krok 3
Wsyp mąkę i przyprawy, wymieszaj.
-
Krok 4
Ciasto powinno być jednolite, bez grudek, na tyle gęste, żeby nie spływało od razu z produktu, tylko go oblepiało. Odstaw je teraz na chwilę, na jakieś dziesięć minut — gluten zawarty w mące napęcznieje i ciasto będzie lepsze.
-
Krok 5
Włóż kawałki oczyszczonej ryby do miski z ciastem. Smaż rybę na odpowiedniej ilości oleju z obu stron na złocisty kolor.
- Do smażenia w cieście wybieraj niezbyt tłustą rybę, inaczej danie może wyjść zbyt kaloryczne. Możesz użyć zarówno filetów, jak i ryby pokrojonej na kawałki. Przed smażeniem rybę trzeba dobrze osuszyć. Szczególnie smaczna w cieście jest biała ryba morska — rzeczna ma za dużo ości. Do smażenia nada się każdy rafinowany olej; ilość dobierz według uznania, ale nie może go być za mało — produkty w cieście smaży się jednak w większej ilości tłuszczu. Żeby usunąć nadmiar tłuszczu, po usmażeniu połóż rybę na ręczniku papierowym — wchłonie zbędny olej. Jako płyn do ciasta używa się też wody mineralnej, kefiru, piwa lub wina. Zamiast mąki możesz wziąć majonez lub skrobię, bardzo smaczne będzie też ciasto z serem. Istnieją także postne wersje ciasta, bez jajek — dobrze sprawdzą się u osób, które poszczą. Nie bój się dodawać alkoholu: podczas smażenia odparuje, zostanie tylko smak. W cieście możesz smażyć nie tylko rybę, ale też mięso, grzyby, inne owoce morza, warzywa, a nawet owoce.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Suszone przyprawy - 240 kcal/100 g
