Słodkie ciasto drożdżowe na placki
Wspaniałe, posłuszne ciasto – koniecznie spróbuj! Zajmuję się pieczeniem już od bardzo dawna. Próbuję różnych przepisów, a szczególnie lubię pracować z ciastem. Proponuję nowy dla mnie przepis. Ciasto wyrasta nie w cieple, lecz w chłodzie. Praca z nim to sama przyjemność. Wypieki wychodzą piękne i bardzo smaczne!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj produkty z listy. Weź drożdże świeże. Mleko, jajka i jogurt wyjmij wcześniej z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej. Mąka powinna być najwyższej jakości – w dużej mierze od tego zależy jakość wypieków. Roztop masło i zostaw do ostygnięcia.
-
Krok 2
Najpierw przygotuj zaczyn. Wlej do naczynia ciepłą wodę. Pokrusz świeże drożdże. Dodaj 2 łyżeczki cukru i 3 łyżki mąki. Wymieszaj, przykryj ściereczką i zostaw na 10 minut. Masa powinna zwiększyć objętość mniej więcej dwukrotnie.
-
Krok 3
W osobnym głębokim naczyniu wymieszaj naturalny jogurt bez dodatków, mleko i jajka. Przed użyciem koniecznie dobrze umyj jajka, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używaj środków myjących do żywności i szczoteczki.
-
Krok 4
Wsyp cukier i sól. Wszystko wymieszaj.
-
Krok 5
Zaczyn wyrósł, a na jego powierzchni utworzyła się pienista czapa. Przelej go do miski z mieszanką mleczno-jajeczną.
-
Krok 6
Dobrze rozmieszaj masę trzepaczką na gładko.
-
Krok 7
Koniecznie przesiej mąkę, aby ją napowietrzyć – wtedy wypieki będą puszyste i lekkie. Dodawaj ją do masy partiami.
-
Krok 8
Gdy wsypiesz połowę mąki, dodaj masło roztopione w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Zagnieć ciasto, dodając resztę mąki.
-
Krok 9
Dosypuj mąkę stopniowo, bo może jej być potrzeba mniej, niż podano. Kieruj się konsystencją ciasta. Powinno wyjść elastyczne, miękkie i nieklejące się do rąk.
-
Krok 10
Przełóż ciasto do foliowej torebki i włóż do lodówki na 2–3 godziny, a najlepiej na noc. Jeśli jednak wolisz, możesz zostawić je do wyrośnięcia w misce na stole w temperaturze pokojowej.
-
Krok 11
Po 2 godzinach w lodówce ciasto pięknie wyrosło. Możesz zabrać się do formowania.
-
Krok 12
Zagnieć je jeszcze raz. Takie ładne, bardzo posłuszne ciasto mi wyszło.
-
Krok 13
Z tego ciasta możesz piec placki i pierożki w piekarniku. Ja zrobiłam takie słodkie pierożki z jabłkami. Wyszły bardzo smaczne, spróbuj i ty. Smacznego!
- Płyn, w którym rozpuszczasz drożdże, powinien być przyjemny w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, sprawdź drożdże, zanim połączysz je z pozostałymi składnikami. Nalej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10–15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapa. Jeśli tak się nie stało, proces fermentacji się nie rozpoczął (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypieki się nie udadzą.
- Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
- Masło możesz roztopić w mikrofalówce w odpowiednim trybie (przeczytaj instrukcję swojego urządzenia) albo w kąpieli wodnej. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, aby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzącej wody masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, aby przyspieszyć proces. Gdy kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Drożdże - 109 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Jogurt 3,5% tłuszczu - 68 kcal/100 g
- Actimel naturalny - 83 kcal/100 g
- Acidofilina 3,2% tłuszczu - 58 kcal/100 g
- Jogurt mleczny odtłuszczony - 38 kcal/100 g
- Jogurt Danone 2,2% tłuszczu - 96 kcal/100 g
- Jogurt Ehrmann tłusty - 152 kcal/100 g
- Jogurt naturalny 1,5% tłuszczu - 48 kcal/100 g
- Jogurt pitny Agusza - 87 kcal/100 g
- Jogurt pitny Danone - 76 kcal/100 g
- Mażetel - 48 kcal/100 g
- Rastiszka - 122 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
