Ciasto na pierożki z suchymi drożdżami na mleku
Bardzo dobre ciasto na słodkie wypieki drożdżowe! Pieczenie z ciasta drożdżowego wcale nie jest tak kłopotliwe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Połowa sukcesu to dobrze przygotowane ciasto. A jak to zrobić, zaraz ci opowiem.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Aby przygotować ciasto, najpierw trzeba zrobić zaczyn. Pomoże on ożywić suche drożdże, które zaczynają aktywnie pracować w płynnym, ciepłym i słodkim środowisku. Aby przygotować zaczyn, wlej połowę ciepłego mleka do miski do wyrabiania ciasta i dodaj do niego cukier.
-
Krok 2
Następnie dodaj suche drożdże i dwie łyżki mąki i wszystko wymieszaj. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut.
-
Krok 3
Po pewnym czasie na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki i rozpocznie się fermentacja. Zacznie się wydzielać dwutlenek węgla. Im więcej będzie pęcherzyków, tym bardziej puszysty i lekki będzie wypiek.
-
Krok 4
Gotowy zaczyn będzie przypominał pianę. Dodaj do zaczynu jajka, resztę mleka, szczyptę soli i olej roślinny.
-
Krok 5
Przesiej mąkę do ciasta kilka razy przez sito. Dzięki temu się napowietrzy, a gotowe wypieki będą bardzo puszyste. Dodaj do ciasta 500 gramów mąki i zacznij je zagniatać.
-
Krok 6
W trakcie zagniatania stopniowo dosypuj jeszcze mąki. Wyrabiaj ciasto, aż prawie przestanie kleić się do rąk.
-
Krok 7
Gotowe ciasto lekko oprósz z wierzchu mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zajmie to około godziny.
-
Krok 8
Z gotowego, wyrośniętego ciasta uformuj pierożki z dowolnym nadzieniem. Pierożki możesz upiec w piekarniku albo usmażyć na patelni. Smacznego!
- podczas przygotowywania ciasta wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. A mleko powinno być ciepłe, około 30 stopni. Jeśli będzie za mało ciepłe, drożdże nie zaczną pracować, a w gorącym mleku drożdże natychmiast zginą i nie będą się nadawać do ciasta. jeśli ciasto drożdżowe przygotowuje się na pierożki, bułeczki lub placki, zawsze trzeba zrobić zaczyn. podczas pracy z ciastem drożdżowym w kuchni nie powinno być przeciągów. wypróbuj ten przepis!
- ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują one w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić z „trybu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Pęcherzyki, piana lub „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba całkowicie rozpuścić w płynie, w przeciwnym razie z powodu pozostałych grudek ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, a więc nie będą działać). drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu skraca się czas przygotowania wypieków. trzeba też pamiętać, że aktywność obu rodzajów drożdży suchych może się różnić w zależności od producenta.
- Licz się z tym, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Drożdże suche - 410 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
