Sudżuk ormiański (sudżuch)

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   Etapy przygotowania: 1

2. Krok 2

   Na tym etapie dokładnie wyrób mięso mielone (nawiasem mówiąc, możesz wziąć też baraninę i koninę, w dowolnych proporcjach), dodaj wino (zamiast wina może być koniak, tylko mniej), wszystkie przyprawy, przełóż do płaskiego naczynia, przykryj folią i wstaw do lodówki na 24 godziny do dojrzewania. 2

3. Krok 3

   Teraz trzeba napełnić mięsem oczyszczone jelita wieprzowe lub wołowe (nie krzyczcie, to nic strasznego)))) — sprzedaje się je w sklepach mięsnych oczyszczone i gotowe do użycia))) Specjalną nasadką do maszynki do mięsa idzie to oczywiście bardzo szybko, ale ja takiej nie mam, więc wszystko robiłam rączkami))) W miarę napełniania kiełbaskę trzeba jeszcze nakłuwać igłą, żeby wypuścić powietrze. 3

4. Krok 4

   Gotowe, napełniona, mocno zawiąż i powieś na zimnym balkonie — sudżuk koniecznie potrzebuje chłodu, a na wypadek ocieplenia możesz go włożyć do lodówki. 4

5. Krok 5

   Na drugi-trzeci dzień zacznij go wałkować wałkiem, aby nadać mu płaski kształt — raz dziennie, codziennie, na początku bardzo delikatnie i ostrożnie))) Gotowy będzie najwcześniej po 8-9 dniach, u mnie właśnie tak było) 5

6. Krok 6

   To wszystko, teraz umiemy robić też sudżuk)) Hura!)))

7. Krok 7

   Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwaśność i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).