Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczny kuyrdak od Mirbułata Abuowa

Klasyczny kuyrdak od Mirbułata Abuowa

Tradycyjne danie kazachskie! Smaczne i zdrowe! Idealne do przygotowania na ognisku lub na grillu węglowym! Sprawdzi się jako popisowe i główne danie każdej kolacji! Tradycyjne danie kazachskie!

Mirbulat Abuov

autor przepisu

Klasyczny kuyrdak od Mirbułata Abuowa przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 239

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 40 % 8 g

tłuszcze 30 % 6 g

węglowodany 30 % 6 g

107 kcal

IG: 100 / 0 / 0

Kuyrdak to tradycyjna kazachska pieczeń z podrobów (serca, wątroby, nerek, płuc, śledziony), rzadziej z dodatkiem mięsa – baraniny, wołowiny lub koniny. We współczesnej kazachskiej wersji, aby danie było obfitsze, dodaje się marchew, ziemniaki, dynię, czasem drób. Potrawa ma wiele nazw – kuurdak, kowurdak – zależnie od regionu, w którym mieszka dany lud.

Kaloryczność dania zależy od tłustości mięsa. To sycące danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Gotuje się je godzinę. Przepis jest pierwotnie przewidziany na podroby baranie, tłuszcz kurdiukowy i mięso, ale tłuszcz kurdiukowy możesz zastąpić olejem roślinnym, a podroby wziąć dowolne. Nadadzą się nawet z kurczaka i indyka. Najsmaczniej wychodzi z baraniny i podrobów baranich. Możesz też zrobić je z samego mięsa, bez podrobów. Wszystkie produkty, jak przystało na kuchnię narodową, bierze się dowolnie, podane ilości są orientacyjne. Nie musisz trzymać się tych proporcji – wszystko zależy od twojej fantazji.

To danie kuchni wschodniej może być jednocześnie pierwszym i drugim daniem, aromatycznym i sycącym. Jeśli przygotujesz je na świeżym powietrzu, na drewnie i w obszernym kociołku, będzie szczególnie smaczne. To prawdziwy kuyrdak, który przygotowuje się z podrobów baranich z dodatkiem tłuszczu kurdiukowego, choć czasem dodaje się do niego też trochę mięsa. Sposób przygotowania:

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 1 godz.

Krok 1

Pokrój podroby i mięso na kawałki.
Krok 2

Roztop tłuszcz.
Krok 3

Włóż do kociołka całe pokrojone mięso oprócz wątroby. Wątrobę dodaje się na samym końcu.
Krok 4

Pokrój pomidory i cebulę i dodaj do kociołka.
Krok 5

Następnie poszatkuj w słupki marchew i paprykę, również włóż do kociołka i wszystko wymieszaj.
Krok 6

Posiekaj czosnek i zieleninę, dodaj do warzyw i duś 35–40 minut.
Krok 7

Pokrój ziemniaki w kostkę i włóż razem z wątrobą do reszty składników. Wlej wodę – 3/4 szklanki. Duś, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 8

Kuyrdak z ziemniakami nasiąka mięsnym sokiem, mięso i podroby stają się rumiane i miękkie – wtedy przygotowanie można uznać za zakończone.