Nadzienie do samsy z kurczaka
Bardzo łatwy i smaczny przepis na nadzienie z kurczaka do samsy! Nie wszyscy lubią aromatyczną uzbecką samsę z baraniną i chyba dlatego powstało ogromne mnóstwo różnych nadzień do tego wypieku. Jednym z ulubionych nadzień Rosjan jest nadzienie z kurczaka z dużą ilością cebuli i oczywiście kuminu rzymskiego.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki na nadzienie z kurczaka do samsy. Zamiast klasycznej baraniny z tłuszczem z kurdiuka znajdzie się w nim kurczak, a przyprawy pozostaną te same: kmin rzymski, pieprz i sól.
-
Krok 2
Filet z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikami papierowymi, odetnij zbędne błonki i tłuszcz, a ostrym nożem pokrój filet w drobną kostkę. Zamiast fileta możesz też użyć mięsa z piersi kurczaka, a nawet fileta z udek. Aby mięso z kurczaka łatwiej się kroiło, możesz wcześniej włożyć je na 5–10 minut do zamrażarki.
-
Krok 3
Cebulę obierz z łusek, opłucz i również pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę możesz rozdrobnić w misie blendera, ale w żadnym wypadku nie używaj do tego tarki, ponieważ sok wydzielający się z cebuli musi w całości trafić do nadzienia, aby było soczyste.
-
Krok 4
Do głębokiego naczynia wyłóż posiekany filet z kurczaka i rozdrobnioną cebulę, dodaj przyprawy: kmin rzymski, czarny pieprz mielony i sól.
-
Krok 5
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj rękami, aby cebula puściła sok i nadała soczystości przyszłemu nadzieniu. Odstaw nadzienie na 15 minut, po czym możesz go użyć do przygotowania chrupiącej samsy z ciasta francuskiego.
- Samsa jest szeroko rozpowszechniona w krajach Azji: w Kazachstanie, Kirgistanie, Uzbekistanie, Tadżykistanie i wielu innych. We współczesnej kuchni istnieją różne warianty przygotowania samsy, ale ciasto się nie zmienia: zawsze jest niesłodkie i zazwyczaj francuskie. Kształt może być różny. Najbardziej znany jest nam kształt trójkątny, ale samsę robi się także owalną i kwadratową. Idealnie samsę piecze się w glinianym piecu opalanym drewnem (tandyr), który nagrzewa się do bardzo wysokich temperatur. W domu jednak samsę piecze się w zwykłym piekarniku nagrzanym do 200–220 °C. Dzięki dużej ilości cebuli nadzienie wyszło bardzo soczyste, a aromat kuminu jest bardzo przyjemny. Dla większej soczystości możesz dodać grzyby lub dynię, a dla aromatu – ulubioną zieleninę. Warto przypomnieć, że nadzienie w samsie jest zawsze surowe, bez względu na to, czy jest to mięso, dynia czy zielenina.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Pierś z kurczaka (filet) - 113 kcal/100 g
- Cebula - 41 kcal/100 g
- Kmin rzymski - 375 kcal/100 g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
