Drożdżowe ciasto na pierożki smażone na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne składniki na ciasto. Weź mąkę najwyższego gatunku. Olej nada się dowolny roślinny, bez zapachu. Przed użyciem drożdży przeczytaj instrukcję na opakowaniu. Niektóre drożdże trzeba aktywować, rozpuszczając je wcześniej w ciepłej wodzie, a inne można od razu dodawać do mąki. Do ciasta na pierożki nadadzą się te, które trzeba wcześniej aktywować.

2. Krok 2

   

   Do wyrabiania ciasta weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie mieszać składniki suche i płynne. Podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. Jeśli nie masz specjalnego termometru kuchennego, potrzebną temperaturę możesz sprawdzić w ten sposób: kapnij kroplę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli odczucie jest neutralne – ani zimno, ani gorąco – temperatura jest właściwa. Dodaj do wody cukier i drożdże.

3. Krok 3

   

   Mieszaj łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści. W zbyt niskiej temperaturze drożdże będą pracować wolniej i przygotowanie zajmie więcej czasu. W zbyt wysokiej temperaturze drożdże zginą, ciasto nie wyrośnie, a smak gotowych pierożków będzie zepsuty.

4. Krok 4

   

   Dodaj 4 łyżki przesianej mąki, wymieszaj i zostaw na 10-15 minut w ciepłym miejscu. Mąkę do ciasta koniecznie przesiej, żeby oddzielić drobne zanieczyszczenia i napowietrzyć ciasto, dzięki czemu dobrze wyrośnie i będzie puszyste. Jeśli na powierzchni pojawi się pulchna czapa, drożdże się aktywowały i możesz gotować dalej.

5. Krok 5

   

   Dodaj do ciasta sól i 2 łyżki oleju roślinnego. Jedną łyżkę zostaw do posmarowania miski (krok 9). Wszystko dobrze wymieszaj, żeby sól się rozpuściła, a olej równomiernie rozprowadził w płynie.

6. Krok 6

   

   Przesiej do miski połowę potrzebnej ilości mąki, żeby oddzielić drobne zanieczyszczenia i napowietrzyć ciasto. Wymieszaj łyżką na gładko. Pozostałą mąkę przesiej do osobnego naczynia.

7. Krok 7

   

   Ponieważ właściwości mąki tego samego gatunku, ale różnych producentów mogą się różnić, mąkę dodawaj niewielkimi porcjami, żeby uzyskać potrzebną konsystencję. Gdy mieszanie łyżką stanie się trudne, zacznij wyrabiać rękami. Dokładnie wyrób ciasto.

8. Krok 8

   

   Nie „zabij” ciasta mąką – ma wyjść miękkie i delikatne. Jeśli mąka zostanie, przyda ci się przy lepieniu pierożków.

9. Krok 9

   

   Posmaruj dno i ścianki miski olejem roślinnym, żeby ciasto nie przywierało do naczynia. Gotowe ciasto też obtocz w dłoniach z olejem. Przykryj miskę serwetką albo ściereczką, żeby ciasto nie wysychało i dobrze rosło. Zostaw w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny.

10. Krok 10

    

    Gdy ciasto zwiększy objętość 1,5-3 razy, jest gotowe i możesz zacząć z nim pracować. Lep pierożki, smarując dłonie olejem albo podsypując je mąką. Pamiętaj jednak, że jeśli na pierożku będzie dużo mąki, będzie się ona przypalać podczas smażenia.