Puszyste drożdżowe ciasto na pizzę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do głębokiej miski wlej ciepłą wodę pitną. Woda powinna być przyjemnie ciepła w dotyku, ale nie gorąca. Inaczej drożdże mogą zginąć. Wlej bezzapachowy olej słonecznikowy. Do ciasta na wypieki dodaje się zwykle właśnie rafinowany olej słonecznikowy, aby ciasto miało neutralny zapach i smak.

2. Krok 2

   

   Dodaj suche drożdże instant, sól i cukier. Cukier jest niezbędny do pracy drożdży, a sól znacznie poprawi smak ciasta. To przepis na ciasto bez zaczynu. Oznacza to, że aktywności drożdży się tu nie sprawdza, lecz zakłada się ją z góry. Jeśli masz choćby najmniejsze wątpliwości co do świeżości drożdży, lepiej przygotuj zaczyn.

3. Krok 3

   

   Przesiewaj do ciasta partiami mąkę najwyższego gatunku, kierując się konsystencją powstającego ciasta. Ważne, aby nie zapchać ciasta mąką, inaczej spód pizzy wyjdzie jak podeszwa :)

4. Krok 4

   

   Zwykle ręczne wyrabianie ciasta zajmuje piętnaście minut lub dłużej. Gdy ciasto przestanie mocno kleić się do rąk, jest gotowe. Nie jest pewne, że będzie potrzebna cała podana w przepisie ilość mąki, ponieważ u różnych producentów mąka ma różne właściwości. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Ja zostawiam ciasto w mikrofalówce, w której chwilę wcześniej podgrzałam pół szklanki zwykłej wody z kranu.

5. Krok 5

   

   W ciągu godziny ciasto znacznie zwiększy objętość, stanie się puszyste i dobrze wyrośnie. Ciasto powinno mieć charakterystyczny, domowy, przytulny drożdżowy zapach.

6. Krok 6

   

   Możesz je odgnieść ręką i zostawić w ciepłym miejscu na kolejne pół godziny. Wtedy ciasto będzie bardziej puszyste. Następnie ciasto jest gotowe do dalszej pracy: rozwałkowania spodu i formowania pizzy.

7. Krok 7

   

   Wyszły mi cztery pizze o średnicy trzydziestu centymetrów. Spód do pizzy z takiego ciasta jest puszysty, ma delikatny smak, a skórka chrupie. Samo ciasto jednak słabo się rumieni. Być może to przez specyfikę mojego piekarnika, przecież każdy jest inny.