Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ciasto na śmietanie do placka bez jajek

Ciasto na śmietanie do placka bez jajek

Szybkie, uniwersalne ciasto do słodkich i wytrawnych placków. To ciasto świetnie nadaje się do przygotowania różnych placków. Dobrze trzyma kształt, nie rozlewa się, nie opada podczas pieczenia, a przy wyjmowaniu z formy kruszy się umiarkowanie. Ma kruchą strukturę, ale w sam raz.

Mariya

autor przepisu

Ciasto na śmietanie do placka bez jajek przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 208

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 7 g

tłuszcze 32 % 24 g

węglowodany 58 % 43 g

413 kcal

IG: 2 / 0 / 98

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 20 min

Krok 1

Odmierz wszystkie potrzebne składniki. Do zagniatania ciasta produkty powinny być zimne, prosto z lodówki. Weź mąkę najwyższego gatunku. Śmietanę najlepiej wybrać niezbyt rzadką, na przykład o zawartości tłuszczu od 15% wzwyż. Są producenci, u których nawet śmietana 15% jest tak gęsta, że łyżka w niej stoi, a bywa śmietana o zawartości tłuszczu 25%, która ma zbyt rzadką konsystencję. Potrzebna jest śmietana gęstsza i nierozcieńczana wodą.
Krok 2

Zimne masło pokrój w niewielką kostkę.
Krok 3

Do misy blendera wsyp mąkę, dodaj zimne masło, cukier i sól.
Krok 4

Zmiksuj wszystko na kruszonkę. Jeśli nie masz blendera, możesz rozetrzeć ciasto rękami. Żeby ciasto nie kleiło się do rąk i nie zbierało w grudki, ręce powinny być suche. Nie rozcieraj zbyt długo, bo ciepłe ręce mogą roztopić masło i kruszonka wyjdzie za duża i niepuszysta.
Krok 5

Dodaj zimną śmietanę i szybko zagnieć elastyczne ciasto. Znowu – nie wyrabiaj go zbyt długo.
Krok 6

Uformuj z ciasta kulę. Jeśli ciasto jest potrzebne od razu, na przykład do placka, możesz od razu rozłożyć je na dnie i ściankach formy do pieczenia. Ciasto nie klei się do rąk, zachowuje elastyczność i się nie rwie, dlatego można je spokojnie rozwałkować wałkiem bez podsypywania stołu mąką. Kiedy przygotowujesz nadzienie, wstaw formę z ciastem do lodówki.
Krok 7

Jeśli ciasto nie jest potrzebne od razu, zawiń je w folię spożywczą, żeby nie obeschło, i włóż do lodówki. Można je przechowywać w lodówce od 30 minut do 36 godzin na najniższej półce.
Krok 8

Potem możesz dalej pracować z ciastem: rozwałkować je albo rozłożyć w formie rękami. Jeśli ciasto leżało w lodówce kilka godzin, przed pracą trzeba je ogrzać w temperaturze pokojowej przez około 20–30 minut, żeby odzyskało elastyczność i podatność.

warto wiedzieć

Licz się z tym, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Ważne jest, żeby przesiać mąkę i ją napowietrzyć. Wtedy wypiek wyjdzie puszysty i dobrze wyrośnie podczas pieczenia.

Czym posmarować gotowe wypieki i ciasto przed pieczeniem, przeczytasz w tym artykule.

Ciasto na śmietanie może być rzadkie albo zwarte, w zależności od tego, do jakiego placka jest potrzebne. Do placków z ciasta lanego ciasto powinno być rzadkawe i ciągnące, z przewagą śmietany. Natomiast do ciasta kruchego śmietany potrzeba niewiele.
-------------------- Licz się z tym, że mąki może być potrzeba trochę więcej albo, przeciwnie, mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się tym, jakie ciasto ma wyjść (zwarte, miękkie, rzadkie itd.). Wiele przydatnych informacji o tym, dlaczego mąka nawet tego samego gatunku może mieć zupełnie różne właściwości, znajdziesz w tym artykule.