Ciasto na wodzie z suchymi drożdżami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Podgrzej wodę w dowolnym odpowiednim metalowym naczyniu do temperatury 35–38 stopni. To mniej więcej temperatura naszego ciała – jeśli sprawdzisz wodę palcem, powinna być przyjemna. Woda nie może być za gorąca, inaczej drożdże zginą i ciasto nie wyrośnie. Przelej wodę do miski, wsyp cukier, drożdże i 100 gramów przesianej mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.

2. Krok 2

   

   Zostaw rozczyn w ciepłym miejscu, bez przeciągów, które szkodzą ciastu drożdżowemu. Gdy drożdże zaczną pracować, dodaj do miski sól i rafinowany olej roślinny i jeszcze raz bardzo dokładnie i delikatnie wymieszaj wszystko silikonową szpatułką, drewnianą lub zwykłą łyżką.

3. Krok 3

   

   Następnie przesiej przez sitko lub specjalny kubek do przesiewania do miski resztę mąki – do rozczynu dodaliśmy 100 gramów, więc dodaj jeszcze około 140 gramów. Mąkę ważyłam na wadze kuchennej i poszło mi dokładnie tyle, ile podano w przepisie. Tobie może jednak być potrzeba trochę więcej lub mniej, zależnie od rodzaju mąki. Możesz wsypać nie od razu 140 gramów, lecz 100 i zobaczyć, jak zachowuje się ciasto. Zagnieć ciasto i przełóż na stół.

4. Krok 4

   

   Nie podsypywałam stołu mąką, bo ciasto nie kleiło się do rąk. Jeśli jednak będzie się trochę kleić, podsyp blat mąką i nie zapomnij w trakcie wyrabiania umyć i wytrzeć do sucha rąk, inaczej ciasto może się do nich przyklejać. Wyrabiaj ciasto 10 minut w standardowy sposób: na zmianę zaginaj brzegi do środka, lekko je dociskając. Ciasto powinno wyjść sprężyste, ale nie twarde, a przy tym elastyczne i miękkie.

5. Krok 5

   

   Uformuj kulę, przełóż ciasto do miski i przykryj folią spożywczą albo zostaw je na stole i przykryj czystą ściereczką kuchenną. Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 50–60 minut. Powinno wyraźnie zwiększyć objętość. Następnie jeszcze raz odgazuj ciasto i zabierz się do pieczenia ulubionych wypieków.

warto wiedzieć