Pampuszki drożdżowe
Miękkie, puszyste, delikatne, apetyczne – święto każdego dnia! Pampuszki drożdżowe według tego przepisu z wyglądu przypominają pączki, ale mają bardziej miękką strukturę, inny smak i smaży się je w mniejszej ilości tłuszczu. Szczególnie lubią je dzieci – jedzą je z mlekiem skondensowanym, konfiturą, słodkimi sosami albo po prostu bez dodatków.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak zrobić smaczne pampuszki drożdżowe w domu? Bardzo prosto! Na początek przygotuj potrzebne składniki z listy. Weź mąkę najwyższego gatunku. Drożdże instant, czyli takie, które dodaje się od razu do mąki. U mnie jest rafinowany olej słonecznikowy, ale możesz zastąpić go oliwą lub innym olejem roślinnym do smaku.
-
Krok 2
Przesiej do miski 300 g mąki.
-
Krok 3
Wsyp drożdże, cukier i sól. Wszystko wymieszaj. A jeśli masz inne drożdże? Jeśli masz drożdże świeże albo suche, które trzeba aktywować ciepłą wodą, wymieszaj mąkę tylko z solą. W ciepłej wodzie rozpuść cukier i drożdże i poczekaj, aż pojawi się puszysta czapka. W mące również zrób zagłębienie, wlej do niego mieszankę drożdżową i olej roślinny. Zagnieć ciasto. Dalej wszystko według przepisu.
-
Krok 4
Zrób w mące zagłębienie. Wlej do niego ciepłą wodę (37-40 °C) i olej słonecznikowy. Zagnieć rękami elastyczne, miękkie i podatne ciasto. Jeśli po zagnieceniu pozostanie lekko klejące – nic nie szkodzi. Po wyrośnięciu można jeszcze dodać ok. 50 g mąki.
-
Krok 5
Gotowe ciasto oprósz z wierzchu mąką, aby nie obeschło, i zostaw na 1 godzinę w ciepłym miejscu pod ściereczką do wyrośnięcia.
-
Krok 6
Do wyrośniętego ciasta wsyp pozostałe 50 g mąki i ponownie wyrób. Mąki może być potrzeba więcej lub mniej. Mnie potrzeba było mniej – około 20 g. Można by dodać więcej, ale wtedy ciasto straciłoby swoją puszystość i elastyczność. Dlatego kieruj się nie tyle liczbami w przepisie, co konsystencją ciasta.
-
Krok 7
Uformuj z ciasta długi wałek i pokrój go na 10-12 równych części.
-
Krok 8
Każdą część rozwałkuj rękami w niewielki wałeczek i uformuj pampuszki w kształcie pączków z dziurką pośrodku. Pampuszki możesz też zrobić zwyczajnie okrągłe – wystarczy wtedy rozpłaszczyć kulki w okrągłe placuszki, przypominające kształtem serniki smażone.
-
Krok 9
Rozgrzej na patelni olej roślinny i smaż pampuszki na średnim ogniu po 3-5 minut z każdej strony do zrumienienia.
-
Krok 10
Jeśli olej zacznie mocno pryskać, przykryj patelnię pokrywką. Gotowe pampuszki przełóż na ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
-
Krok 11
Lekko ostudź pampuszki i według uznania posyp cukrem pudrem. Smacznego!
warto wiedzieć
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze.
Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa i olej z pestek winogron.
Ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!).
Aktywne drożdże suche z wyglądu przypominają koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Powstałe pęcherzyki, piana lub „czapka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej przez pozostałe grudki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozejdą, a więc nie będą działać).
Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku.
Pamiętaj też, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością w zależności od producenta.
- Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
- do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają wiele nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę, a ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa i olej z pestek winogron.
- ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche z wyglądu przypominają koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić ze „stanu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Powstałe pęcherzyki, piana lub „czapka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba w płynie doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia, inaczej przez pozostałe grudki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozejdą, a więc nie będą działać). Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością w zależności od producenta.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
- Drożdże suche - 410 kcal/100 g
- Olej słonecznikowy - 898 kcal/100 g
- Olej słonecznikowy rafinowany - 899 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
