Solanka do wędzenia ryb

Idealny smak domowej wędzonej ryby! Spróbuj! Solanka do wędzenia ryb to ważny moment całego procesu przygotowania. Zależy od niej nie tylko smak, ale też wygląd, jędrność i konsystencja gotowej ryby. W tym przepisie szczegółowo opisano tajniki przygotowania solanki i polecono prosty skład, dzięki któremu każdy dostępny gatunek ryby będzie gotowy do wędzenia.

Milanka

autor przepisu

Solanka do wędzenia ryb przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 241

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 1 g

tłuszcze 13 % 1 g

węglowodany 75 % 6 g

32 kcal

IG: 33 / 0 / 67

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 1 godz. 20 min

Krok 1

Weź głęboki garnek o grubym dnie albo miskę, w której przygotujesz marynatę do ryby przed wędzeniem. Wsyp gałkę muszkatołową, dodaj goździki. Dodatek tych przypraw nie jest klasycznym połączeniem do solenia i wędzenia ryb, ale nadaje gotowemu produktowi niepowtarzalny aromat i pikantny orientalny posmak.
Krok 2

Dodaj do przypraw ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu. Mielonego nie zaleca się używać – nie daje tak wyraźnego aromatu i smaku. Dodaj kolendrę i liść laurowy. Wsyp do mieszanki sól i cukier, wymieszaj przyprawy łyżką, zalej wodą i wymieszaj jeszcze raz.
Krok 3

Postaw przyszłą marynatę do ryby na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj mieszankę 10–15 minut. W tym czasie przyprawy oddadzą smak i aromat, który jest tak potrzebny gotowej wędzonej rybie.
Krok 4

Zdejmij z ognia i zostaw marynatę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W tym czasie płyn nie tylko ostygnie, ale też dodatkowo się zaparzy i przesiąknie przyprawami. Wyglądem będzie przypominać herbatę – nabierze brązowego koloru i wchłonie jak najwięcej substancji smakowych i aromatycznych z przypraw.
Krok 5

Przecedź ostudzoną marynatę przez durszlak, sito albo gazę. Przyprawy oddały już aromat i smak, w dalszym przygotowaniu będą tylko przeszkadzać.
Krok 6

Marynata jest gotowa – możesz układać rybę warstwami i zalewać. Ważna jest temperatura marynaty. Nawet w wielkim pośpiechu nie zalewaj ryby gorącym roztworem, bo po prostu się rozpadnie i po uwędzeniu nie będzie wyglądać apetycznie. Zalej rybę, przyciśnij obciążnikiem i wstaw w chłodne miejsce do przesolenia na trzy doby. Udanych kulinarnych eksperymentów!