Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Puszyste racuchy z kwaśnego mleka na drożdżach

Puszyste racuchy z kwaśnego mleka na drożdżach

Najsmaczniejsze, puszyste, bez większego zachodu i krzątaniny! Puszyste racuchy z kwaśnego mleka na drożdżach przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Dosłownie możesz je zrobić przed śniadaniem, żeby sprawić radość domownikom. Podawaj je jak zwykle ze śmietaną albo z miodem, syropem, mlekiem skondensowanym.

Ksyusha Rado-Lyubo

autor przepisu

Puszyste racuchy z kwaśnego mleka na drożdżach przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 210

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 5 g

tłuszcze 36 % 20 g

węglowodany 55 % 30 g

326 kcal

IG: 3 / 0 / 97

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić racuchy z kwaśnego mleka? Przygotuj wszystkie składniki. Najlepiej, żeby wszystkie miały tę samą, pokojową temperaturę. Używam drożdży świeżych, ale możesz zastąpić je suchymi – niżej opisałam, jak przeliczyć proporcje.
Krok 2

Do miski odpowiedniej wielkości wlej mleko, dodaj świeże drożdże i 1 łyżkę cukru.
Krok 3

Wszystko wymieszaj i zostaw na 15 minut pod pokrywką lub folią. Niektórzy podgrzewają mleko, ale ja postawiłam miskę na słońcu i wszystko się udało.
Krok 4

W tym czasie mieszanina wyrośnie. Tak wyrosła u mnie. Jeśli u Ciebie tak się nie stało, wymień drożdże.
Krok 5

Przesiej do miski mąkę pszenną.
Krok 6

Dodaj resztę cukru.
Krok 7

Wlej olej słonecznikowy.
Krok 8

Wsyp sól.
Krok 9

Wbij jajko.
Krok 10

Wszystkie składniki ciasta starannie wymieszaj na jednolitą masę i zostaw na 2 godziny pod pokrywką lub folią. Pamiętaj, że mąki może Ci pójść więcej lub mniej niż mnie.
Krok 11

U mnie w ciągu 1,5 godziny ciasto urosło aż do pokrywki, mniej więcej 4,5 raza.
Krok 12

Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem. Nie mieszając ciasta, nakładaj racuchy łyżką na gorącą powierzchnię. Smaż racuchy z jednej strony około 2 minut, na złoty kolor. A z drugiej około 1,5 minuty. Te racuchy z kwaśnego mleka wychodzą wysokie i nie opadają po ostygnięciu.

Szczerze mówiąc, drożdżowe racuchy zawsze robiłam na świeżym mleku, a tu nadarzyła się okazja, żeby wypróbować taki przepis. I wiesz co?! Teraz to mój ulubiony sposób na drożdżowe racuchy! Swoją drogą, przepis świetnie sprawdzi się też z mlekiem, które zwarzyło się przy gotowaniu. Będzie nie mniej smacznie.
Płyn, w którym rozpuszczasz drożdże, powinien być przyjemnie ciepły w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Żeby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, sprawdź drożdże przed połączeniem z pozostałymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozpuść w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10-15 minut. W tym czasie na powierzchni rozczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapka. Jeśli tak się nie stało, proces fermentacji się nie rozpoczął (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.
Drożdże świeże możesz zastąpić suchymi w proporcji 1:3. Czyli na 3 gramy świeżych drożdży potrzebnych w przepisie weź 1 gram suchych.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!