Ciastka „Bujna fantazja”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   Galaretkę z rokitnika zrób wcześniej. Zalej żelatynę wodą. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej.

2. Krok 2

   Podgrzej sok z rokitnika, ale nie zagotowuj. Dodaj do niego żelatynę i wymieszaj.

3. Krok 3

   Przelej otrzymaną masę do naczynia tak, aby na dnie powstała warstwa o wysokości 0,5–1 cm. Wstaw do lodówki do stężenia (można na noc).

4. Krok 4

   Konfiturę z jagody kamczackiej również lepiej zrobić wcześniej.

5. Krok 5

   Zalej żelatynę wodą. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej.

6. Krok 6

   Zmiksuj jagody kamczackie w blenderze, przełóż do rondelka i doprowadź do wrzenia. Wsyp cukier i gotuj na małym ogniu dwie–trzy minuty. Dodaj żelatynę.

7. Krok 7

   Wyłóż konfiturę cienką warstwą do formy i pozostaw w lodówce na noc do stężenia.

8. Krok 8

   Przygotuj spód czekoladowy: połam czekoladę na drobne kawałki, roztop w kąpieli wodnej i dodaj masło.

9. Krok 9

   Posmaruj silikonowe foremki czekoladą (użyj silikonowego pędzelka). Postaw foremki na blasze i wstaw do lodówki. Możesz powtórzyć to dwa razy, żeby warstwa czekolady była grubsza.

10. Krok 10

    Zrób mus. Zalej żelatynę wodą. Gdy napęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej.

11. Krok 11

    Włóż żółtka z cukrem do rondelka, ubij trzepaczką, potem postaw na kąpieli wodnej i ubijaj, aż masa zjaśnieje i zwiększy objętość mniej więcej dwukrotnie.

12. Krok 12

    Rozpuść żelatynę w żółtkach, ubijając mikserem, wlej mleko skondensowane i wcześniej roztopioną białą czekoladę.

13. Krok 13

    Ubij zimną śmietankę na sztywno. Ostrożnie wmieszaj ją do żółtek. Wlej też syrop owocowy i wymieszaj na jednolitą masę.

14. Krok 14

    Wstaw miskę z musem na pół godziny do lodówki. Potem rozłóż go do czekoladowych koszyczków.

15. Krok 15

    Zrób dekorację: galaretkę z rokitnika pokrój w kostkę i trzymaj w lodówce do użycia. Złóż ciastka „Bujna fantazja”: sześć ciastek z galaretką z rokitnika.

16. Krok 16

    Wyjmij czekoladowe koszyczki z foremek. Ubij mus trzepaczką. Z galaretki z rokitnika wytnij krążki o średnicy mniejszej niż dno koszyczka. Wysokość galaretki – 0,5–1 cm. Połóż galaretkę na dnie foremki tak, aby między czekoladowym koszyczkiem a galaretką powstała szczelina. Wypełnij tę szczelinę musem z rękawa cukierniczego lub szprycy. Potem wypełnij musem cały czekoladowy koszyczek. Wstaw ciastka do lodówki do stężenia na trzy–cztery godziny. Sześć ciastek z konfiturą z jagody kamczackiej.

17. Krok 17

    Napełnij rękaw cukierniczy konfiturą. Wyciśnij ją na dno foremki krążkami o średnicy mniejszej niż czekoladowy koszyczek. Wysokość powinna wynosić 1 cm. Między czekoladą a foremką powinna być szczelina – wypełnij ją musem. Napełnij koszyczki musem i wstaw na 3–4 godziny do lodówki.

18. Krok 18

    Przed podaniem udekoruj ciastka kostkami galaretki.