Tort „Sama czułość”

Ubij żółtka z połową cukru na białą masę. Wlej wodę i ekstrakt waniliowy, ubijaj dalej.

Wcześniej upraż sezam na suchej patelni.

Wymieszaj skrobię, mąkę i proszek do pieczenia.

Do żółtek dodaj suchą mieszankę i ubijaj mikserem na niskich obrotach.

Osobno ubij białka z drugą częścią cukru na sztywną pianę i dodaj je do ciasta, delikatnie mieszając łopatką. Ciasto powinno wyjść puszyste.

Wyłóż kwadratową formę papierem do pieczenia, przełóż ciasto i piecz w temperaturze 175–180 stopni do upieczenia.

Angielski krem waniliowy: w rondelku rozetrzyj trzepaczką żółtka z cukrem i ekstraktem waniliowym.

Osobno zagotuj śmietankę i przelej ją do żółtek, mieszając wszystko trzepaczką.

Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia i stale mieszając. Masa powinna mieć gęstość rzadkiej śmietany.

Ganache czekoladowy: zagotuj śmietankę, dodaj do niej gorzką czekoladę i wszystko wymieszaj.

Składanie tortu: ostudź biszkopt w formie. Prostokątną formę wyłóż folią spożywczą.

Pokrój biszkopt na trzy blaty, a potem przekrój każdy na pół. Powinny wyjść 2 prostokąty.

Na dno formy połóż pierwszy blat i polej go gorącym kremem. Na krem wyłóż borówki.

Dalej układaj takie warstwy: biszkopt + krem + owoce. Wyjdzie po 5–6 warstw każdego. Ostatni będzie biszkopt.

Przykryj tort zwisającymi brzegami folii i zostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Potem możesz wstawić go na noc do lodówki.

Lukier królewski: rozbełtaj białko widelcem na pianę. Przesiej cukier puder. Wmieszaj go do białka. Powinna wyjść stabilna, umiarkowanie gęsta masa. Wlej do niej sok z cytryny.

Uwaga! Białka nie wolno ubijać, żeby nie powstały pęcherzyki powietrza. W lukrze królewskim nie powinno ich być.

Przykryj lukier wilgotną ściereczką i odstaw na pół godziny.

Żeby zrobić dekoracje, możesz narysować wzór samodzielnie albo skorzystać z gotowego szablonu.

Na szablon połóż przezroczystą folię i nanieś na nią lukier z rękawa cukierniczego. Ja po prostu rysowałam kółka. Po 3–4 godzinach wyschną.

Rano odwróć tort na półmisek, dno będzie na górze. Polej go ganache i wstaw do lodówki, żeby stężał.

Następnie udekoruj borówkami, miechunką i lukrem królewskim.