Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Maślaki smażone z ziemniakami

Maślaki smażone z ziemniakami

Smażone maślaki są najsmaczniejsze zaraz po borowikach. Wartość odżywcza maślaków jest na tym samym poziomie co borowików. A jeśli chodzi o aminokwasy, to składem są zbliżone do białek zwierzęcych. Dzięki temu maślaki mogą z powodzeniem zastąpić mięso w codziennej diecie. Nie trzeba ich jednak jeść codziennie, ale w sezonie nie warto przepuścić takiej okazji.

sinooka

autor przepisu

Maślaki smażone z ziemniakami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 147

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 2 g

tłuszcze 37 % 7 g

węglowodany 53 % 10 g

107 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić maślaki smażone z ziemniakami? Przygotuj produkty. Najlepiej zebrać maślaki samodzielnie – wtedy masz pewność, że nie są robaczywe i nie zebrano ich przy drogach. Ale możesz je też kupić na targu, tu jak się trafi. W przepisie użyję tylko soli, aby nie zagłuszać delikatnego grzybowego smaku. Według uznania możesz dodać pieprz, czosnek, śmietanę, a przy podaniu zieleninę.
Krok 2

Grzyby trzeba przyrządzić w dniu zbioru. Maślaki najlepiej czyścić na sucho. Podważ nożem skórkę kapelusza przy brzegu i ściągaj ją do środka, nóżkę oskrob i odśwież jej końcówkę. Duże grzyby przekrój na pół lub na ćwiartki, małe zostaw w całości. Przygotowane grzyby opłucz pod chłodną bieżącą wodą, szczególnie delikatnie płucz spód kapelusza – strumień wody powinien być słaby.
Krok 3

Przełóż opłukane grzyby do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i dodaj trochę soli.
Krok 4

Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 15 minut od zagotowania, zbierając szumowiny.
Krok 5

Następnie przełóż grzyby na durszlak, przepłucz zimną wodą i pozwól jej odciec.
Krok 6

Na osobnej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w ćwiartki, tylko do momentu, aż zacznie się rumienić.
Krok 7

Na drugiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i zmniejsz ogień do średniego. Smaż grzyby, aż odparuje płyn, dodaj cebulę i smaż, aż grzyby zaczną się rumienić – nie przesusz ich. Nie przykrywaj pokrywką.
Krok 8

Ziemniaki smażę osobno. Możesz je też wcześniej ugotować, a potem obsmażyć, jak w przepisie po polsku. Smaż bez przykrycia, posól do smaku.
Krok 9

Do gotowych usmażonych ziemniaków dodaj grzyby z cebulą i delikatnie wymieszaj. Spróbuj, w razie potrzeby dopraw solą i smaż wszystko razem około 5 minut, aby smaki się połączyły.
Krok 10

Posyp z wierzchu drobno posiekaną zieleniną. Smacznie będzie ze śmietaną z dodatkiem czosnku – możesz podać ją osobno albo polać danie z wierzchu. Podawaj na gorąco.

maślaki z ziemniakami można usmażyć na różne sposoby. Można smażyć na jednej patelni, wrzucając najpierw grzyby, potem cebulę, potem ziemniaki. Trzeba będzie smażyć pod przykryciem, a potem je zdjąć. Ziemniaki można dodać ugotowane lub surowe, ale wtedy trzeba je pokroić drobniej, aby zrumieniły się jednocześnie z grzybami. Mnie podoba się wersja, w której smażymy wszystkie składniki jednocześnie, ale osobno, bo grzyby się nie przesuszają i pozostają delikatne. Maślaki do tej wersji w sezonie biorę świeże, a przez cały rok – mrożone, wcześniej ugotowane i usmażone.
ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj .
wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj .
zamiast świeżych możesz użyć mrożonych lub suszonych grzybów (suszonych potrzeba 5-6 razy mniej niż świeżych). Mrożone grzyby rozmroź w dowolny wygodny sposób (na przykład w mikrofalówce w odpowiednim trybie – zajrzyj do instrukcji swojego sprzętu) i odlej płyn. Albo, jeśli ilość płynu w przepisie nie jest krytyczna, użyj ich bez rozmrażania. Suszone grzyby trzeba dobrze opłukać, bo przed suszeniem się ich nie myje, a następnie namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 2-3 godziny.