Delikatne kruche ciasteczka z włoskim akcentem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Zacznij od kruchego ciasta. Na początek przesiej 450 g mąki pszennej. Dodaj 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/3 łyżeczki waniliny, szczyptę soli, 100 g cukru i 70 g skrobi kukurydzianej. Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszaj.

2. Krok 2

   

   Dodaj 180 g miękkiego masła i rozetrzyj ciasto na kruszonkę.

3. Krok 3

   

   Dodaj 1 jajko i jedno białko i zagnieć ciasto. Takiego ciasta nie wyrabiaj długo. Jeśli widzisz, że wychodzi suchawe i nie łączy się w kulę, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.

4. Krok 4

   

   W rezultacie wychodzi miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Włóż je do woreczka lub owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20-30 minut.

5. Krok 5

   

   A w tym czasie przygotuj nadzienie. W tym celu wymieszaj 250 g mascarpone, 60 g cukru, 1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej, żółtko i skórkę z jednej średniej cytryny. Mascarpone możesz zastąpić kremem budyniowym, dobrze przetartym tłustym twarogiem lub ricottą. W rezultacie wychodzi dość gęsta masa, z którą potem bardzo wygodnie się pracuje.

6. Krok 6

   

   Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na pół. Jedną część włóż z powrotem do lodówki, a drugą rozwałkuj na placek o grubości około 3 mm.

7. Krok 7

   

   Następnie wytnij przyszłe ciasteczka — kółka o średnicy około 7-8 cm. Z tej ilości ciasta wyszło mi 36 takich kółek. Czyli 18 sztuk ciasteczek, bo na każde potrzebne są 2 kółka.

8. Krok 8

   

   Aby złożyć ciasteczko, na jedno kółko nałóż około 1 łyżeczki nadzienia, a potem przykryj drugim kółkiem i ostrożnie dociśnij brzegi palcami. Żeby nadzienie nie wyciekało, a ciasteczka trzymały kształt, dociśnij brzegi widelcem.

9. Krok 9

   

   Nagrzej piekarnik do 180 stopni, blachę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż ciasteczka. Wyszły mi 2 partie po 9 sztuk.

10. Krok 10

    

    Mój piekarnik pracuje w trybie „dół-góra” bez termoobiegu i ciasteczka piekły się 17 minut. Koniecznie kieruj się swoim piekarnikiem. Gotowe ciasteczka nie rumienią się mocno, więc nie trzymaj ich za długo w piekarniku.

11. Krok 11

    

    Gdy wyjmiesz ciasteczka, pozwól im ostygnąć i posyp cukrem pudrem. Delikatny kruchy przysmak z kremowym nadzieniem gotowy! Smacznego!