Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Sernik na odwrót z czekoladą

Sernik na odwrót z czekoladą

Proponuję upiec sernik „na odwrót”. Dlaczego „na odwrót”, zrozumiesz w trakcie przygotowania. Ciasto to wspaniałe połączenie delikatnej serowej masy i puszystego biszkoptu z kawałkami czekolady. Szczególnie zachwycone będą dzieci! Koniecznie go upiecz!)

Olga Just Food

autor przepisu

Sernik na odwrót z czekoladą przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 257

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 27 % 11 g

tłuszcze 34 % 14 g

węglowodany 39 % 16 g

227 kcal

IG: 25 / 0 / 75

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Najpierw przygotuj masę serową. W tym celu w suchym i czystym naczyniu ubij 4 wcześniej oddzielone białka. Ubijaj na średnich obrotach do lekkiej, jasnej piany. Następnie dodawaj porcjami 160 g cukru, stopniowo zwiększając obroty. Ubij białka na sztywną pianę.
Krok 2

Osobno wymieszaj 4 żółtka i 1/3 łyżeczki waniliny. Dodaj 60 g skrobi kukurydzianej i 250 g tłustej śmietany. Wszystko wymieszaj.
Krok 3

Następnie połącz masę z białek i z żółtek i dodaj 800 g twarogu. Wcześniej zmiksowałam twaróg blenderem, aby masa wyszła bardziej delikatna. Wszystko dobrze wymieszaj, odstaw na bok i zajmij się biszkoptem.
Krok 4

Do biszkoptu również wcześniej oddziel białka 3 jajek od żółtek. Ubij białka na średnich obrotach do lekkiej, jasnej piany. Następnie dodaj 80 g cukru i stopniowo zwiększaj obroty. Ubij białka na sztywną pianę.
Krok 5

Do ubitych białek wmieszaj po jednym żółtku. Dodaj też 10 g oleju roślinnego.
Krok 6

Przesiej 80 g mąki pszennej i delikatnie wymieszaj, aby masa nie straciła puszystości.
Krok 7

Wcześniej posiekałam nożem 50 g czekolady (zawartość kakao 56%). Dodaj te kawałki czekolady do ciasta i delikatnie wymieszaj.
Krok 8

Będę piec w tortownicy o średnicy 24 cm. Dno i boki formy posmarowałam masłem. Dno dodatkowo wyłożyłam papierem do pieczenia. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180 stopni. Najpierw wyłóż masę serową i delikatnie wyrównaj ją szpatułką.
Krok 9

Na wierzch wykładaj małymi porcjami ciasto biszkoptowe i wyrównuj je szpatułką. Możesz użyć rękawa cukierniczego i wykładać ciasto po okręgu, zaczynając od zewnętrznego, dużego koła. Nie dociskaj mocno ciasta.
Krok 10

Piecz ciasto w piekarniku przez około 50 minut. Mój piekarnik pracuje w trybie „góra-dół” bez termoobiegu. Biszkopt, który jest na górze, powinien się dobrze zarumienić.
Krok 11

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Podczas stygnięcia trochę opadnie, ale nie ma w tym nic złego. Wyjmij ciasto z formy i odwróć je masą serową do góry. Biszkopt znajdzie się na dole.
Krok 12

Delikatnie zdejmij papier do pieczenia i obficie posyp ciasto startą czekoladą. Sernik „na odwrót” jest gotowy! Smacznego!