Najbardziej puszyste pierożki z wiśniami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego. Przesiej do miski 500 g mąki pszennej. Dodaj 2 jajka o temperaturze pokojowej, 5 g suchych drożdży instant i 100 g cukru.

2. Krok 2

   

   Lekko wszystko wymieszaj i dodawaj porcjami 200 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka. Mleko możesz zastąpić wodą. Ale wtedy ciasto wyjdzie bardziej mdłe.

3. Krok 3

   

   Wlej 50 ml oleju roślinnego. Ja biorę oliwę z oliwek. Możesz zastąpić ją olejem słonecznikowym. Dodaj 1/3 łyżeczki waniliny i szczyptę soli.

4. Krok 4

   

   Wyrabiaj ciasto rękami. Na początku będzie trochę klejące, ale po około 10 minutach intensywnego wyrabiania stanie się bardzo przyjemne w dotyku i delikatne. Jeśli się klei, to tylko lekko.

5. Krok 5

   

   Następnie przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć objętość co najmniej 2 razy.

6. Krok 6

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie wiśniowe. Usuń pestki z wiśni. W rondelku wymieszaj 250 g owoców, 80 g cukru i 35 g skrobi kukurydzianej. Wszystko wymieszaj i postaw na średnim ogniu.

7. Krok 7

   

   Gotuj, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Gdy zobaczysz, że zaczyna gęstnieć, gotuj jeszcze około 1 minuty i zdejmij z ognia. Pozwól nadzieniu ostygnąć. Stanie się jeszcze gęstsze. Będzie się z nim wygodnie pracować.

8. Krok 8

   

   Minęły około 2 godziny. Wyjmij ciasto i lekko je odgnieć. Wyłóż ciasto na blat oprószony mąką. Rękami, a potem wałkiem rozwałkuj je na placek o grubości około 1 cm.

9. Krok 9

   

   Średnica foremki, którą będę wycinać pierożki, to 8 cm. Z podanej ilości składników wychodzi wtedy 11–12 pierożków-pączków.

10. Krok 10

    

    Zacznij formować pączki. Każdy pączek składa się z 2 krążków. Na dolny krążek nałóż około 1 łyżeczki nadzienia i posmaruj brzegi wodą.

11. Krok 11

    

    Na wierzch połóż drugi krążek i dobrze dociśnij palcami. Tą samą foremką, którą wycinałeś krążki, odetnij wystające brzegi.

12. Krok 12

    

    Ułóż pierożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40–45 minut.

13. Krok 13

    

    Następnie posmaruj pierożki (żółtko + 1 łyżka mleka) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Mój piekarnik elektryczny pracuje w trybie „góra-dół” bez termoobiegu. Pierożki ładnie się zarumieniły. Piekły się dokładnie 17 minut.

14. Krok 14

    

    Wyjmij je z piekarnika, pozwól lekko ostygnąć i możesz jeść. Smacznego!