Babcina zupa

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować babciną zupę? Przygotuj wszystkie produkty z listy. Jeśli masz kawałek wołowiny, opłucz go, osusz i zmiel w maszynce do mięsa.

2. Krok 2

   

   Zrób ciasto na roladki. Wbij jajko do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli i wodę. Wymieszaj na jednolitą masę. Przesiej mąkę przez sito.

3. Krok 3

   

   Stopniowo wlewaj masę jajeczną do mąki, zagniatając twarde ciasto. Mąki może być potrzeba trochę więcej lub mniej, niż podano w przepisie (zależy od jakości mąki).

4. Krok 4

   

   Zwiń ciasto w kulę. Owiń folią spożywczą albo przykryj miską i zostaw tak na 20 minut.

5. Krok 5

   

   W tym czasie zajmij się farszem. Obierz niewielką cebulę i posiekaj jak najdrobniej albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj cebulę do mięsa. Posól do smaku, dodaj szczyptę mielonego czarnego pieprzu.

6. Krok 6

   

   Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli farsz jest bardzo gęsty, dodaj trochę zimnej wody i znów wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Obierz ziemniaki, marchew i drugą cebulę, opłucz i osusz. Ziemniaki pokrój w niewielką kostkę, marchew w cienkie słupki, a cebulę w krążki albo drobniej.

8. Krok 8

   

   Włóż ziemniaki do garnka i zalej zimną, czystą wodą. Ile wody użyć do zupy? Jej ilość zależy wyłącznie od tego, jak gęstą zupę chcesz uzyskać. Ja nalałam około 1,5–1,8 l wody i wyszła mi gęsta zupa. Postaw garnek na kuchence, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz płomień i gotuj pod uchyloną pokrywką na umiarkowanym ogniu około 15 minut.

9. Krok 9

   

   Rozgrzej na patelni olej roślinny. Dla pełniejszego smaku dodałam do oleju 1 łyżeczkę masła. Podsmaż cebulę z marchwią na lekko złoty kolor.

10. Krok 10

    

    Jeszcze raz zagnieć ciasto i podziel na 3–4 kawałki (tak będzie wygodniej dalej z nim pracować).

11. Krok 11

    

    Rozwałkuj jedną część ciasta na cienki placek grubości nie większej niż 1–1,5 mm. Rozprowadź na placku cienką warstwę farszu (jak na zdjęciu).

12. Krok 12

    

    Zwiń w ciasną roladkę.

13. Krok 13

    

    Pokrój na kawałki wielkości 2–3 cm. Postąp tak samo z resztą ciasta i farszu.

14. Krok 14

    

    Zwiększ ogień pod garnkiem do maksimum. Włóż roladki do ziemniaków. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe (około 5 minut). Posól zupę do smaku.

15. Krok 15

    

    Dodaj do garnka podsmażkę, poczekaj, aż się zagotuje, i zdejmij garnek z ognia.

16. Krok 16

    

    Zaproponuj każdemu do talerza świeżą zieleninę, mielony pieprz i śmietanę.