Farsz do mantów

Szybkie w przygotowaniu, soczyste nadzienie do smacznych mantów! Przepisów na manty i nadzienia do nich jest w kuchniach świata niemało i każdy jest ciekawy na swój sposób. Ale żeby manty wyszły naprawdę smaczne i soczyste, tak by przy nagryzieniu wypływał z nich sok, do mięsa koniecznie trzeba dodać ziemniaki.

Snezhana

autor przepisu

Farsz do mantów przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 255

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 46 % 11 g

tłuszcze 21 % 5 g

węglowodany 33 % 8 g

126 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Przygotuj składniki z listy. Klasyczny farsz do mantów w Azji Środkowej i Kazachstanie robi się z baraniny i tłuszczu z kurdiuka, w Mongolii — z wołowiny, koźliny, koniny i wielbłądziny. Ale ponieważ to danie jest dziś popularne na całym świecie, używa się też farszu z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka z dodatkiem różnych warzyw: dyni, cukinii, ziemniaków i kapusty.
Krok 2

Postanowiłam zrobić manty z wołowiną, a żeby nadzienie wyszło soczyste i smaczne, użyłam ziemniaków. Mięso możesz drobno pokroić nożem, jak w tradycyjnym przepisie na manty, albo rozdrobnić w malakserze lub zmielić w maszynce — to znacznie przyspieszy pracę, a nie pogorszy smaku nadzienia.
Krok 3

Cebulę obierz i drobno posiekaj nożem albo rozdrobnij blenderem. Przełóż ją do miski z mięsem.
Krok 4

Dokładnie wymieszaj i rozetrzyj składniki łyżką lub czystymi rękami, żeby cebula puściła sok i oddała mięsu swój smak.
Krok 5

Ziemniaki umyj, obierz i — jeśli mięso kroiłeś nożem — pokrój je w taką samą drobną kostkę albo zetrzyj na tarce. Ziemniaki sprawią, że nadzienie będzie soczystsze i delikatniejsze. Dodaj ziemniaki do miski z mięsem. Ponownie dobrze wymieszaj.
Krok 6

Wlej do miski z mięsem olej roślinny (możesz tego nie robić, jeśli do nadzienia użyłeś tłustej wołowiny i wieprzowiny — nadzienie i tak będzie tłuste i soczyste) i dodaj przyprawy: sól i czarny pieprz mielony do smaku. Cechą tradycyjnego dania są specjalne przyprawy do mięsa, popularne w kuchni azjatyckiej: kmin rzymski, kminek, czosnek, kolendra, bazylia. Jeśli lubisz ich aromat, dodaj je do smaku.
Krok 7

Jeśli ciasto nie jest jeszcze gotowe, przykryj miskę z nadzieniem folią spożywczą i wstaw do lodówki. Lepiej jednak nie zostawiać takiego farszu na długo. Po pierwsze, ziemniaki z czasem ściemnieją i nadzienie straci ładny kolor, a po drugie, zmniejszy się jego soczystość. Przejdź do lepienia mantów. Smacznego!

warto wiedzieć

Wołowinę możesz zastąpić dowolnym innym rodzajem mięsa, który bardziej ci odpowiada. Pamiętaj jednak, że zmieni się czas gotowania, a także smak i kaloryczność dania. Wieprzowina i baranina są zwykle tłustsze od wołowiny, a filet z kurczaka lub indyk — chudsze. Czas gotowania zależy przy tym nie tylko od rodzaju mięsa, ale też od tego, jaka część tuszy jest używana i czy mięso jest stare, czy młode.

Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często takie mieszanki zawierają już sól — uwzględnij to, inaczej ryzykujesz przesolenie dania.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości i kwasowości jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są takie, których szczególnie nie wolno dać za dużo (na przykład papryczki chili).