Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Suszona przepiórka w domowych warunkach

Suszona przepiórka w domowych warunkach

Suszenie mięsa, przetwory, ciekawy przepis, nietypowo. Przepis na suszoną przepiórkę pomoże zastąpić na Twoim stole niezdrowe chipsy, orzeszki z przyprawami, a także suche sklepowe jerky z niezdrowymi przyprawami do piwa.

The Patricks channel

autor przepisu

Suszona przepiórka w domowych warunkach przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 229

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 50 % 3 g

tłuszcze 50 % 3 g

węglowodany 0 % 0 g

36 kcal

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Na początku przygotowania usuń z przepiórek podroby i nadmiar tłuszczu.
Krok 2

Następnie na blachę lub inne odpowiednie naczynie do solenia wsyp sól kamienną pierwszego gatunku i połóż na niej przepiórkę jedną z płaskich stron.
Krok 3

Zasyp przepiórkę solą tak, aby ptak był całkowicie przykryty warstwą soli, i przyciśnij z góry obciążnikiem.
Krok 4

Zostaw w lodówce na trzy doby.
Krok 5

Po upływie tego czasu opłucz przepiórkę pod bieżącą wodą.
Krok 6

Zalej czystą wodą i zostaw do odmoczenia nawet na pięć godzin.
Krok 7

Następnie osusz do sucha ręcznikami papierowymi i powieś w lodówce do suszenia na około dwa tygodnie. Jeśli chcesz, przed suszeniem możesz natrzeć przepiórkę przyprawami do smaku. Ja użyłem pieprzu cayenne i papryki. Po kilku tygodniach przepiórka będzie gotowa! Smacznego!

Gdy przygotowałem suszoną przepiórkę, bardzo zaskoczył mnie końcowy efekt. Smakiem ten ptak przypomniał mi słynne tatarskie danie kakłagan kaz (suszona gęś). A to danie, jak wiadomo, jest bardzo popularne wśród suszonych mięs. Dlatego zrozumiałem, że suszona przepiórka jest bardzo podobna do suszonej gęsi. Co do wykonania przepisu, warto zauważyć, że sól trzeba brać kamienną grubo mieloną – mięso będzie smaczniejsze niż przy użyciu innej soli. Przyprawy dobrałem według własnego smaku i uznania. U mnie był to pieprz cayenne, estragon i słodka papryka. Ta mieszanka nadaje ptakowi lekką ostrość z korzennym aromatem papryki. Możesz używać dowolnych przypraw według gustu i uznania, na przykład rozmarynu, tymianku, cząbru. Czas suszenia może wynosić od siedmiu do piętnastu i więcej dni. W zależności od tego, jaki efekt końcowy chcesz uzyskać – mięso bardziej podsuszone czy całkiem wysuszone. Mogę dodać, że bardziej suche mięso dobrze pasuje do piwa. Oczywiście podanie tego ptaszka do piwa zaskoczy wielu Twoich przyjaciół, którzy jak wielu innych przywykli do różnych niezdrowych i nienaturalnych przekąsek. Smacznego!