1. Strona główna
  2. Przyprawy przyprawy przyprawy
  3. Klasyczna zupa charczo z kurczakiem

Klasyczna zupa charczo z kurczakiem

Oryginalna, pikantna, apetyczna, najsmaczniejsza! Zupa charczo z kurczakiem to klasyczny przepis na tradycyjne danie kuchni gruzińskiej. Wyróżnia się dużą ilością przypraw i dodatkiem orzechów włoskich. Jest nieco gęsta dzięki zaprawie i mące kukurydzianej, a do tego niezwykle aromatyczna.

Mariyaawatar autora
autor przepisu
Klasyczna zupa charczo z kurczakiem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo
Obejrzyj wideo
Klasyczna zupa charczo z kurczakiem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo
0
0 151

Skład / składniki

porcji:
tabela przeliczania miar objętości
Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu
Według wagi składu:
białko 38 % 5 g
tłuszcze 46 % 6 g
węglowodany 15 % 2 g
83 kcal
IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

  1. Krok 1

    Krok 1

    Jak ugotować klasyczną zupę charczo z kurczakiem? Przygotuj produkty. Do zupy nadadzą się dowolne części kurczaka, ja gotowałam z filetu z piersi. Umyj mięso i pokrój na kawałki średniej wielkości. Obierz cebulę. Z korzenia selera zetnij wierzchnią warstwę, a potem pokrój go na kawałki.

  2. Krok 2

    Krok 2

    Kurczaka zalej czystą zimną wodą, dodaj całą cebulę i 50 g korzenia selera. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i zbieraj łyżką cedzakową powstającą pianę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj bulion, aż mięso będzie gotowe, od 30 do 60 minut, w zależności od części i ilości kurczaka.

  3. Krok 3

    Krok 3

    Potem wyjmij z bulionu mięso i warzywa, a sam bulion przecedź. Warzywa wyrzuć.

  4. Krok 4

    Krok 4

    Z kurczaka usuń kości (jeśli są), a mięso pokrój na kawałki.

  5. Krok 5

    Krok 5

    Pozostały korzeń selera pokrój w kostkę.

  6. Krok 6

    Krok 6

    Podduś seler w niewielkiej ilości bulionu na patelni przez 5 minut. Dodaj mąkę kukurydzianą. Wymieszaj. Przełóż otrzymaną masę do garnka, w którym będziesz gotować zupę.

  7. Krok 7

    Krok 7

    Dodaj mięso z kurczaka. Smaż wszystko razem, mieszając, na małym ogniu przez około 6 minut.

  8. Krok 8

    Krok 8

    Zalej mięso i seler bulionem. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez 15 minut.

  9. Krok 9

    Krok 9

    Przygotuj zaprawę. Przyprawy (pieprz, goździki, ziarna kolendry) rozdrobnij w moździerzu lub blenderze. Kolendrę umyj, osusz i drobno posiekaj.

  10. Krok 10

    Krok 10

    Orzechy włoskie rozdrobnij w blenderze.

  11. Krok 11

    Krok 11

    Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.

  12. Krok 12

    Krok 12

    Podpraż orzechy z czosnkiem na suchej patelni przez 1 minutę.

  13. Krok 13

    Krok 13

    Dodaj do orzechów sos tkemali.

  14. Krok 14

    Krok 14

    Wlej 3 łyżki bulionu i wymieszaj.

  15. Krok 15

    Krok 15

    Wsyp kolendrę.

  16. Krok 16

    Krok 16

    I mieszankę przypraw. Duś zaprawę przez 3 minuty, mieszając.

  17. Krok 17

    Krok 17

    Wyłóż zaprawę do zupy i wymieszaj.

  18. Krok 18

    Krok 18

    Gotuj zupę na małym ogniu jeszcze 5 minut.

  19. Krok 19

    Krok 19

    Potem odstaw zupę pod przykryciem na 5–7 minut i rozlej na talerze. Podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy ilość wody na zupę jest podana w przepisie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (wolisz zupę gęstą czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się nie pokrywać z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy będziesz w stanie dopasować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz mógł nalewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.

Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).

Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

  • Ważne! Niezależnie od tego, czy ilość wody na zupę jest podana w przepisie, czy nie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (wolisz zupę gęstą czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się nie pokrywać z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy będziesz w stanie dopasować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz mógł nalewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.
  • Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).
  • Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

  • Kurczak I kategorii - 238  kcal/100 g
  • Kurczak II kategorii - 159  kcal/100 g
  • Kurczak, mięso bez skóry - 241  kcal/100 g
  • Kurczęta - 140  kcal/100 g
  • Woda - 0  kcal/100 g
  • Korzeń selera - 32  kcal/100 g
  • Cebula - 41  kcal/100 g
  • Czosnek - 143  kcal/100 g
  • Mąka kukurydziana - 368  kcal/100 g
  • Mąka kukurydziana z ziarna bez zarodków wzbogacana witaminami - 364  kcal/100 g
  • Mąka kukurydziana z ziarna bez zarodków niewzbogacana - 364  kcal/100 g
  • Mąka kukurydziana pełnoziarnista nieprzesiana - 355  kcal/100 g
  • Mąka kukurydziana pełnoziarnista przesiana - 362  kcal/100 g
  • Orzechy włoskie - 650  kcal/100 g
  • Olej z orzechów włoskich - 925  kcal/100 g
  • Orzech czarny angielski - 628  kcal/100 g
  • Orzech czarny - 651  kcal/100 g
  • Sos tkemali - 418  kcal/100 g
  • Natka kolendry - 25  kcal/100 g
  • Goździki - 323  kcal/100 g
  • Ziele angielskie - 263  kcal/100 g
  • Pieprz czarny ziarnisty - 255  kcal/100 g
  • Chmeli-suneli - 417  kcal/100 g
  • Kolendra mielona - 298  kcal/100 g
  • Cynamon mielony - 247  kcal/100 g
  • Kurkuma - 325  kcal/100 g
  • Sól - 0  kcal/100 g

Podobne przepisy

Powiązane i dodatkowe kategorie: