Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczne spaghetti carbonara

Klasyczne spaghetti carbonara

Bardzo smacznie i prosto, na szybko, na kolację dla rodziny! Klasyczne spaghetti carbonara to bardzo smaczne danie na szybkie śniadanie lub kolację. Zawiera dużo białka, co docenią mężczyźni. A to, że przygotowuje się je zaskakująco prosto, spodoba się kobietom!

katushafin

autor przepisu

Klasyczne spaghetti carbonara przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 269

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 25 % 14 g

tłuszcze 38 % 21 g

węglowodany 38 % 21 g

378 kcal

IG: 0 / 100 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić klasyczne spaghetti carbonara? Przygotuj produkty. Wybierz makaron z pszenicy twardej – jest smaczniejszy i się nie rozgotowuje. Jajka muszą być bardzo świeże, bo nie przechodzą intensywnej obróbki cieplnej. Koniecznie dobrze je umyj i osusz przed rozpoczęciem gotowania. Zamiast boczku możesz użyć wędzonego boczku z mostka lub szynki.
Krok 2

Pokrój boczek na niewielkie kawałki.
Krok 3

Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach.
Krok 4

Wbij jajka do niewielkiej miski i dobrze roztrzep je widelcem.
Krok 5

Dodaj do jajek ser, odkładając jedną trzecią do podania. I solidną porcję świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Krok 6

Wymieszaj składniki. To będzie baza sosu.
Krok 7

Weź patelnię i rozgrzej ją na małym ogniu. Wlej oliwę i dodaj pokrojony boczek. Smaż boczek, aż tłuszcz stanie się przezroczysty. Jednocześnie postaw garnek z wodą do gotowania spaghetti, licząc 1 litr wody na każde 100 gramów.
Krok 8

Odstaw patelnię z podsmażonym boczkiem na bok. Wrzuć spaghetti do wrzącej osolonej wody. Nie sól zbyt mocno, bo sos z serem będzie słony. Gotuj spaghetti tyle, ile podano na opakowaniu. Uważaj, żeby makaron się nie rozgotował – powinien zostać lekko twardy, al dente.
Krok 9

Dalej są dwa sposoby. Możesz odcedzić spaghetti na durszlaku, a sos wylać na patelnię do boczku i lekko go podgrzać. Wtedy jednak istnieje ryzyko, że jajka się zetną. Dlatego ja przekładam gotowe spaghetti od razu na patelnię z boczkiem i mieszam.
Krok 10

I dopiero potem wlewam sos. Makaron w tym czasie trochę stygnie i jajka się nie ścinają. Zostaje tylko dobrze wymieszać makaron z sosem. Spaghetti carbonara podaje się od razu, na gorąco, posypane resztą sera i mielonym pieprzem. Nie żałuj pieprzu – to przecież carbonara.

Spaghetti carbonara przygotowuję często, zawsze według tego przepisu, bez śmietanki. Sos wychodzi delikatny, gładki i otula każdą nitkę makaronu. Bardzo smaczne! I aromatyczne dzięki świeżemu pieprzowi.
Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Wbij je do osobnego naczynia. Przede wszystkim nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu. Białko świeżych jajek jest przezroczyste i czyste. Żółtko nie powinno się rozlewać i będzie błyszczące, wypukłe i jednolite.
Zawsze myj jajka przed użyciem, ponieważ nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środka do mycia żywności i szczoteczki.
Jak prawidłowo ugotować makaron? Weź przestronny garnek i wlej wodę w proporcji 1 litr wody na 100 gramów makaronu. Najważniejsze, żeby makaron swobodnie pływał w płynie. Posól do smaku. Doprowadź wodę do wrzenia. Ważne, żeby wkładać makaron właśnie do wrzącej wody, inaczej może się skleić. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do pełnej miękkości lub al dente (czas gotowania zawsze jest podany na opakowaniu). Gotowy makaron odcedź na durszlaku i pozwól, by woda spłynęła. Nie płucz gotowego makaronu wodą. Jeśli nie planujesz od razu wymieszać makaronu z sosem, to aby gorący makaron się nie skleił, możesz przełożyć go z durszlaka z powrotem do garnka, dodać łyżeczkę oliwy z oliwek (lub kawałek masła) i delikatnie wymieszać.
Prawdziwe męskie jedzenie – spaghetti, boczek, jajka i ser. Tradycyjnie makaron carbonara obficie posypywano mielonym pieprzem. Przypomina on pył węglowy, stąd nazwa – węgiel po włosku to carbone.