Strona główna
Ograniczenia żywieniowe
Przepisy bezmleczne
Krem jogurtowy do tortu biszkoptowego

Krem jogurtowy do tortu biszkoptowego

Delikatny, smaczny, puszysty – do świątecznego deseru! Krem jogurtowy idealnie nadaje się do przekładania tortu biszkoptowego. Niesamowicie lekki jak chmurka, zmienia deser we wspaniały przysmak, który rozpływa się w ustach! Możesz dodać do niego dowolne jagody i owoce. Przygotujesz go łatwo i prosto!

Yuliya

autor przepisu

Krem jogurtowy do tortu biszkoptowego przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 172

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 21 % 5 g

tłuszcze 42 % 10 g

węglowodany 38 % 9 g

149 kcal

IG: 10 / 20 / 70

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić krem jogurtowy do tortu biszkoptowego? Odmierz potrzebne składniki. Weź gęsty jogurt z dowolnym dodatkiem. Ja użyłam truskawkowego. Śmietanka powinna być schłodzona.
Krok 2

Zalej żelatynę zimną przegotowaną wodą, żeby napęczniała. Jeśli używasz niezbyt gęstego jogurtu, zwiększ ilość żelatyny do 18–20 g.
Krok 3

W kąpieli wodnej, ciągle mieszając, doprowadź żelatynę do całkowitego rozpuszczenia. Nie przegrzewaj żelatyny, a tym bardziej nie dopuść do wrzenia, żeby nie straciła swoich właściwości. Ostudź roztwór żelatyny do temperatury pokojowej.
Krok 4

Dobrze schłodź śmietankę i naczynie, w którym będziesz ją ubijać. Zacznij ubijać śmietankę mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając je do maksimum. Ubij śmietankę na puszystą, sztywną masę. Ważne, żeby jej nie przebić, bo nabierze maślanej struktury.
Krok 5

Lekko ubij jogurt z cukrem pudrem. Ilość cukru pudru dopasuj do smaku. Wystarczą 2–4 łyżki.
Krok 6

Cały czas ubijając, wlej do jogurtu cienkim strumieniem ostudzoną żelatynę. Lekko ubij na gładką masę.
Krok 7

Do otrzymanej masy wmieszaj łopatką ubitą śmietankę.
Krok 8

Mieszaj krem do całkowitej jednolitości. U mnie od razu nabrał stabilnej, mniej płynnej struktury.
Krok 9

Użyłam kremu do przekładania blatów biszkoptowych od razu po przygotowaniu. Jeśli krem ma bardziej płynną konsystencję, przy składaniu tortu możesz użyć obręczy cukierniczej. Albo wstaw krem do lodówki na 20–30 minut, żeby zgęstniał. Tym kremem można tylko przekładać blaty, nie nada się do dekorowania tortu za pomocą końcówek cukierniczych. Gotowy tort wstaw do lodówki na kilka godzin, żeby krem dobrze stężał.
Krok 10

Tort biszkoptowy z kremem jogurtowym wyszedł zachwycająco delikatny. Spróbuj! Smacznego!

żeby danie z żelatyną się udało, koniecznie wcześniej namocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Im zimniejsza woda, tym lepiej. Żelatynę w listkach możesz po prostu włożyć do miski z wodą. Przed namoczeniem żelatyny w proszku najpierw przepłucz naczynie zimną wodą, żeby kryształki nie przywarły do dna. Ważne, żeby żelatynę w proszku zalewać wodą, a nie wsypywać jej do wody. Inaczej nie unikniesz grudek. Potem daj żelatynie czas na napęcznienie (dokładny czas podano na opakowaniu). Napęczniałą żelatynę podgrzewa się do 70–80 stopni. W żadnym wypadku nie wolno doprowadzać jej do wrzenia! W temperaturze 100 °C masa staje się włóknista i ciągnąca, białko kolagenu ulega rozpadowi i żelatyna traci właściwości żelujące.