Domowy marcepan

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić domowy marcepan? Przygotuj wszystkie składniki. Pamiętaj, że do marcepanu może być potrzeba trochę więcej wody (zagotuj osobno niewielką ilość i ostudź), a także cukru pudru do podsypywania.

2. Krok 2

   

   Najpierw zagotuj wodę do gotowania migdałów, wrzuć migdały do wrzątku i gotuj 1–2 minuty. Następnie trzeba je obrać. Migdały łatwo się obiorą, jeśli naciśniesz na ziarno – skórka sama odejdzie.

3. Krok 3

   

   Obrane migdały opłucz na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć i osusz na patelni przez 2 minuty, cały czas mieszając. Orzechy w żadnym wypadku nie mogą się przyrumienić!

4. Krok 4

   

   Zmiel migdały w blenderze, aż konsystencją będą przypominać gęstą kaszę mannę.

5. Krok 5

   

   Teraz ugotuj syrop: zalej cukier wodą i gotuj, co jakiś czas mieszając. Uważaj, żeby syrop nie zamienił się w karmel!

6. Krok 6

   

   Syrop powinien mieć taką gęstość, żeby z kropli wziętej w palce dało się ulepić miękką kulkę. Wsyp do syropu migdały. Gotuj, mieszając, jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu. Zdejmij z ognia, pozwól masie lekko przestygnąć, dodaj kilka kropli ekstraktu migdałowego i jeszcze raz zmiksuj w blenderze.

7. Krok 7

   

   Powinna wyjść miękka, elastyczna masa, która łatwo się kroi i przyjmuje każdy kształt. Oprósz deskę cukrem pudrem. Wyłóż na nią masę migdałową i rozwałkuj wałkiem na potrzebną grubość. Jeśli marcepan się kruszy, dodawaj po trochu wody, aż stanie się elastyczny. Jeśli przeciwnie – masa marcepanowa jest rzadkawa i źle się lepi, zagęść ją cukrem pudrem do odpowiedniej konsystencji.

8. Krok 8

   

   W takiej postaci marcepan możesz wykorzystać jako nadzienie do wypieków albo po prostu jako cukierki. Żeby zrobić z marcepanu dekoracje, dodaje się do niego barwniki spożywcze. Wyciśnij na marcepan trochę barwnika i ugniataj go rękami, aż cały kawałek równomiernie się zabarwi.