Klasyczna tarta tyrolska

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczną tartę tyrolską? Najpierw przygotuj ciasto. Przygotuj do niego produkty. Masło weź najlepszej jakości, naturalne, bez dodatków roślinnych, zgodne z GOST. Przed przygotowaniem dobrze schłodź masło, wcześniej krojąc je w kostkę.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić ciasto? Weź dużą miskę. Przesiej do niej mąkę. Przesianie mąki jest ważne, żeby nasycić ją tlenem. Wtedy wypiek będzie puszysty i dobrze wyrośnie podczas pieczenia.

3. Krok 3

   

   Do mąki dodaj cukier i zimne masło pokrojone w kostkę.

4. Krok 4

   

   Rozetrzyj rękami mąkę z masłem na kruszonkę.

5. Krok 5

   

   Dodaj jajko (mnie trafiło się takie szczęśliwe, z dwoma żółtkami) i znów rękami zagnieć gładkie, sprężyste ciasto. Staraj się zrobić to jak najszybciej – im zimniejsze pozostanie masło, tym bardziej kruche i smaczne będzie ciasto.

6. Krok 6

   

   Uformuj z ciasta kulę i włóż ją na 1 godzinę do lodówki.

7. Krok 7

   

   Potem wyjmij ciasto i rozłóż je na dnie i brzegach formy. Możesz rozwałkować je wałkiem albo znów zrobić to rękami, odcinając od ciasta cienkie płatki i wykładając nimi formę. Średnica formy może wynosić od 22 do 26 cm.

8. Krok 8

   

   Na wierzch połóż papier do pieczenia i wsyp obciążenie – suchą fasolę, groch lub specjalne kulki. Ten sposób zapobiegnie wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia. Piecz spód 20 minut w temperaturze 200°C.

9. Krok 9

   

   Gotowy spód ostudź, a obciążenie usuń.

10. Krok 10

    

    Przygotuj krem. Przygotuj do niego produkty. Jajka wcześniej umyj. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Skrobia – ziemniaczana. Jeśli weźmiesz kukurydzianą, zwiększ jej ilość dwukrotnie.

11. Krok 11

    

    Jak zrobić krem? Wlej mleko do rondelka z grubym dnem i podgrzej je na małym ogniu.

12. Krok 12

    

    Wbij jajka do osobnej miski i ubij je z cukrem na puszystą, jasną masę.

13. Krok 13

    

    Dodaj do nich skrobię i wymieszaj.

14. Krok 14

    

    Wlej ciepłe mleko do ubitych jajek i wymieszaj. Przelej masę jajeczno-mleczną z powrotem do rondelka.

15. Krok 15

    

    Postaw rondelek z powrotem na kuchence i, mieszając, gotuj krem na małym ogniu, aż zgęstnieje.

16. Krok 16

    

    Zdejmij krem z ognia, dodaj wanilinę i wymieszaj.

17. Krok 17

    

    Ostudź krem. Najlepiej przykryj go folią spożywczą „na styk”, żeby krem nie obsechł.

18. Krok 18

    

    Ostudzony krem wyłóż na spód i wyrównaj.

19. Krok 19

    

    Przygotuj nadzienie. Dobrze umyj owoce i osusz. Nadadzą się dowolne owoce, ja wzięłam czerwoną i czarną porzeczkę.

20. Krok 20

    

    Na krem wyłóż owoce. Możesz zrobić to ładnie, układając wzór.

21. Krok 21

    

    Przygotuj zalewę. Galaretkę do tortów przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ja zrobiłam tak: połączyłam 10 g proszku galaretki, 50 g cukru i 200 ml wody i, mieszając, doprowadziłam do wrzenia. Zalewę możesz przygotować też ze zwykłej żelatyny lub agar-agaru.

22. Krok 22

    

    Zalej tartę przezroczystą galaretką i wstaw na 2–3 godziny do lodówki. W tym czasie zalewa dobrze stężeje, a krem się ustabilizuje. Potem podawaj tartę. Smacznego!

23. Krok 23

    

    Jeśli zostało ci trochę owoców i galaretki, możesz zrobić taki lekki deser.