Szybka słodka kapusta

Najszybsza, na szybko, z prostych produktów! Szybka słodka kapusta to przepis, który cię uratuje, gdy nie masz czasu na długie kiszenie czy marynowanie. Taka kapusta jest szczególnie dobra zimą, gdy brakuje świeżych warzyw.

katushafin

autor przepisu

Szybka słodka kapusta przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 144

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 1 g

tłuszcze 23 % 3 g

węglowodany 69 % 9 g

58 kcal

IG: 56 / 0 / 44

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić szybką słodką kapustę? Przygotuj produkty. Wybieraj kapustę słodkich, późnych, jesiennych odmian – jest najsłodsza i najbardziej soczysta. Olej roślinny weź bezzapachowy. Ocet spirytusowy 9%. Wodę najlepiej użyć filtrowaną lub butelkowaną.
Krok 2

Oderwij z kapusty wierzchnie liście. Drobno poszatkuj kapustę. Możesz użyć specjalnej tarki lub szatkownicy do kapusty – wtedy będzie cienka i smaczniejsza.
Krok 3

Dobrze umytą i obraną marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Krok 4

Wymieszaj w misce kapustę z marchewką. Mieszając, lekko ugniataj kapustę, żeby zmiękła i zmniejszyła objętość.
Krok 5

Weź słoik o pojemności półtora litra. Porządnie napchaj do niego przygotowaną kapustę. Po każdej niewielkiej warstwie ugnieć ją pięścią. Musi się zmieścić cała kapusta – dlatego trzeba było ją odcisnąć w poprzednim kroku. Trafiła mi się niewielka główka, lżejsza niż potrzeba według przepisu, więc mojej kapuście w słoiku nie jest ciasno. Włóż do słoika liść laurowy i inne przyprawy według uznania. Wlej olej roślinny.
Krok 6

Przygotuj marynatę. Jak zrobić marynatę? Weź rondelek. Wsyp do niego cukier i sól, zalej czystą zimną wodą.
Krok 7

Postaw rondelek na średnim ogniu. Mieszając, poczekaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Krok 8

Doprowadź zalewę do wrzenia i gotuj kilka minut. Następnie wlej ocet. Ponownie poczekaj, aż się zagotuje, i gotuj marynatę 2 minuty.
Krok 9

Zalej przygotowaną kapustę gorącą marynatą. Wlewaj ostrożnie, cienkim strumieniem, żeby szklany słoik nie pękł. Marynata powinna przykryć całą kapustę aż po brzegi. Jeśli część kapusty została bez marynaty, ubij ją z wierzchu łyżką, żeby cała się zamarynowała.
Krok 10

Zostaw słoik z kapustą do ostygnięcia na stole. Gdy ostygnie, zamknij słoik zakrętką i wstaw do lodówki. Kapusta będzie gotowa po 6–8 godzinach. Podawaj ją do stołu przełożoną do salaterki – możesz dodać pokrojoną cebulę i zieleninę. Smacznego!

Kapustę do kiszenia i marynowania najlepiej brać z późnych, jesiennych odmian – jest lekko przemrożona, słodka i soczysta, i właśnie z niej wychodzą najsmaczniejsze przetwory. Ale teraz jest wiosna i na straganach jest tylko młoda kapusta, więc zrobiłam z niej. Też wyszło smacznie, zjedliśmy ją z przyjemnością. Młoda kapusta jest jednak trochę miękka, więc lepiej używaj twardych odmian. Do kapusty możesz dodać cebulę, czosnek i paprykę. Przyprawy wybierz według gustu – goździki, ziarna kolendry i gorczycy, ziele angielskie i czarny pieprz.
Warzywa korzeniowe najlepiej myć szczoteczką lub twardą gąbką pod bieżącą wodą.
Do przygotowania najlepiej użyć filtrowanej lub butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład papryczki chili).