Papryka na zimę bez pasteryzacji

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki potrzebne do przetworów. Papryki wybieraj jędrne, dojrzałe i soczyste, z gładką skórką. Przed zakupem dokładnie sprawdź, czy warzywa nie mają uszkodzonych miejsc. Jeśli w środku znajdziesz gnijące miejsca z pleśnią, takiej papryki lepiej w ogóle nie używaj, bo proces gnicia już się zaczął i objął całe warzywo. Nawet jeśli odetniesz zgniłą część, słoik z taką papryką może w efekcie wybuchnąć.

2. Krok 2

   

   Słoiki i pokrywki dokładnie umyj wewnątrz i na zewnątrz i wyparz. Możesz to zrobić nad parą za pomocą specjalnej nakładki do sterylizacji albo wyprażyć słoiki w piekarniku. Jeśli sterylizujesz słoiki w piekarniku, nie wstawiaj ich od razu do gorącego piekarnika, inaczej pękną od różnicy temperatur. Słoiki trzeba wstawić do zimnego piekarnika na kratkę, żeby nagrzewały się stopniowo.

3. Krok 3

   

   W rondelku połącz ocet spirytusowy (9%), olej roślinny, cukier, sól i liść laurowy. Postaw rondelek na małym ogniu i doprowadź mieszankę do wrzenia.

4. Krok 4

   

   Paprykę opłucz, oczyść z nasion i szypułek. Pokrój paprykę w paski.

5. Krok 5

   

   Natkę umyj, osusz i posiekaj nożem.

6. Krok 6

   

   Czosnek obierz i drobno posiekaj.

7. Krok 7

   

   Pokrojoną paprykę partiami wkładaj do wrzącej zalewy i gotuj każdą partię około 3 minut. W tym czasie papryka nie zdąży się rozgotować i zachowa jędrność, a gotowanie w occie zabije wszystkie bakterie, co ochroni przetwór przed skwaśnieniem. Przygotowaną paprykę przełóż do czystej miski.

8. Krok 8

   Na dno wyparzonych słoików wsyp ziarna ziela angielskiego. Taka ilość papryki wystarczy na 1 słoik litrowy albo dwa po 0,5 l.

9. Krok 9

   

   Następnie ułóż paprykę, przesypując ją czosnkiem i natką pietruszki.

10. Krok 10

    

    Zalej słoiki wrzącą zalewą.

11. Krok 11

    

    Zamknij słoiki zakrętkami albo zamknij blaszanymi wieczkami za pomocą zamykarki.

12. Krok 12

    

    Odwróć słoiki do góry dnem, owiń ręcznikiem i zostaw do całkowitego ostygnięcia.

13. Krok 13

    

    Ostygnięte słoiki odwróć z powrotem pokrywkami do góry. Przechowuj paprykę z zalewy w chłodnym, ciemnym miejscu, bez dostępu bezpośrednich promieni słonecznych. Otwarty przetwór przechowuj w lodówce. Smacznego!