Ostre ogórki na zimę marynowane w occie
Te ogóreczki wystawią na próbę nawet najbardziej wytrzymałych. Pikantna przekąska dla miłośników ostrych wrażeń – w dosłownym znaczeniu tego słowa. To prawdziwy superfood: ekstremalnie ostre warzywa w słoiczku! Przygotowanie jest szybkie, a mnóstwo emocji przy jedzeniu tych niskokalorycznych ogórków masz zapewnione.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak zrobić ostre ogórki na zimę marynowane w occie? Tradycyjnie ogórki do przetworów (niezależnie od tego, czy będą kiszone, czy marynowane) najpierw namocz w zwykłej zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Dzięki temu warzywa nasiąkną wodą, dosłownie ożyją i będą maksymalnie chrupiące.
-
Krok 2
Następnie odetnij ogórkom końcówki z obu stron. Dzięki temu warzywa jak najszybciej się zamarynują i będą gotowe do jedzenia. Ten krok możesz jednak pominąć, czyli zostawić ogórki w całości.
-
Krok 3
Słoiki wcześniej umyj z sodą oczyszczoną i wysterylizuj. Do każdego słoika włóż nasiona koperku, pokrojony korzeń chrzanu i ostrą papryczkę chili. Ilość ostrej papryczki dobierz według uznania, trzeźwo oceniając możliwości swojego organizmu.
-
Krok 4
Pokrój świeży czosnek w plasterki, przygotuj ostry pieprz ziarnisty, ziele angielskie i goździki.
-
Krok 5
Następnie ułóż ogórki w słoikach. Ponieważ mam małe ogóreczki, po prostu włożyłam je bez porządku. Większe warzywa ustawia się w słoikach pionowo, ciasno jedno przy drugim. Zalej słoiki wrzątkiem, wlewając go na środek, prosto na ogórki. Zostaw słoiki przykryte pokrywkami na piętnaście minut.
-
Krok 6
Do rondla wlej tyle zimnej wody, ile jest już w słoikach. Na słoik 1 l poszło mi około pół litra wody, ale lepiej przygotować trochę więcej marynaty, bo będzie jeszcze potrzebna. Doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj sól, cukier i ocet. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą, i gotuj trzy minuty.
-
Krok 7
Zanim marynata się zagotuje, zlej cały płyn ze słoików. Nie będzie już potrzebny. Słoiki zalej wrzącą zalewą, starając się nie lać jej bezpośrednio na szkło, żeby nie pękło. Wrzątek wlewaj na środek, prosto na ogórki.
-
Krok 8
Wstaw słoiki przykryte pokrywkami do piekarnika nagrzanego wcześniej do stu stopni. Po pięciu minutach zwiększ temperaturę do stu dwudziestu stopni i sterylizuj jeszcze około piętnastu minut. Po zakończeniu sterylizacji otwórz drzwiczki piekarnika i pozwól ogórkom trochę przestygnąć. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z piekarnika, dolej marynatę do pełna i zakręć pokrywkami.
- Po zamknięciu słoików odwróć je do góry dnem i owiń. Ja używam dużego ręcznika złożonego na pół. W ten sposób ogórki będą powoli stygnąć, a potem możesz je odstawić do przechowywania. Słoiczki zwykle trzymam w lodówce, ale świetnie postoją też w piwnicy, a nawet w temperaturze pokojowej. Ogórki wychodzą maksymalnie ostre i pikantne, z wyraźnym smakiem octowej marynaty. Smacznego!
- Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki – przeczytasz w artykule o przetworach na zimę.
- Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy według własnego smaku! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (np. papryczka chili).
- Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Ogórki świeże - 15 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
- Koperek - 38 kcal/100 g
- Korzeń chrzanu - 59 kcal/100 g
- Papryczka ostra - 40 kcal/100 g
- Czosnek - 143 kcal/100 g
- Musztarda ziarnista - 135 kcal/100 g
- Pieprz czarny ziarnisty - 255 kcal/100 g
- Ziele angielskie - 263 kcal/100 g
- Goździki - 323 kcal/100 g
- Ocet - 11 kcal/100 g
- Ocet winny (3%) - 9 kcal/100 g
- Ocet 9% - 11 kcal/100 g
- Ocet balsamiczny - 88 kcal/100 g
- Ocet jabłkowy - 14 kcal/100 g
- Cukier - 398 kcal/100 g
- Cukier kryształ - 398 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
