Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Kapusta kiszona z chrzanem na zimę

Kapusta kiszona z chrzanem na zimę

Smaczna, pikantna i zdrowa przekąska z kapusty na zimę! Kapusta kiszona to odwieczna rosyjska przekąska, bardzo popularna wśród mieszkańców naszego kraju. Kapustę kiszoną można podać jako przekąskę, jako samodzielne danie albo jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Z kapusty kiszonej można przygotować ogromną liczbę różnych sałatek, zup, szczi, barszczy i innych potraw. Kapusta kiszona jest nie tylko bardzo smaczna, ale i bardzo zdrowa. A smak tej przekąski można urozmaicić, dodając różne składniki, na przykład nadać jej pikanterii dzięki dodatkowi chrzanu.

Snezhana

autor przepisu

Kapusta kiszona z chrzanem na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 328

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 14 % 1 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 86 % 6 g

27 kcal

IG: 67 / 0 / 33

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki na kapustę kiszoną z chrzanem. Oprócz chrzanu i białej kapusty użyjesz marchwi i takich przypraw jak liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty, sól, cukier i woda. Najlepiej użyć świeżej i soczystej białej kapusty; zwykle kisi się ją pod koniec września – w październiku. Główki powinny być jędrne, białe, bez zielonych liści.
Krok 2

Oczyść białą kapustę z wierzchnich, zabrudzonych liści. Przekrój główkę na kilka części, wytnij głąb, a kapustę poszatkuj lub pokrój nożem w cienkie paski. Jeśli kisisz dużo kapusty, wygodniej jest użyć specjalnej szatkownicy albo robota kuchennego.
Krok 3

Świeżą i soczystą marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach albo rozdrobnij w robocie kuchennym. W sezonie zbiorów marchew jest bardzo delikatna i skórki nie trzeba obierać – wystarczy ją wyszorować szczoteczką i umyć wodą.
Krok 4

Obierz korzeń chrzanu i zetrzyj go na tarce. Świeży chrzan jest jednak bardzo mocny i gryzący, więc żeby nie podrażnić błony śluzowej oczu, możesz po prostu pokroić korzeń w małe kawałki – i tak w pełni odda aromat kapuście, a nie zepsuje jej smaku.
Krok 5

Przygotuj zalewę. Wlej wodę do garnka, dodaj grubą, niejodowaną sól, postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia i mieszaj łyżką, aż sól całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogień i pozwól zalewie całkowicie ostygnąć. Do głębokiego naczynia włóż przygotowane warzywa: białą kapustę, marchew i chrzan. Dodaj liść laurowy i pieprz czarny ziarnisty, wymieszaj składniki.
Krok 6

Zalej zalewą przygotowaną kapustę z marchwią i chrzanem. Przykryj garnek pokrywką, ale nie szczelnie, żeby powietrze mogło uchodzić. Zostaw kapustę do kiszenia w temperaturze pokojowej. Wkrótce powinna rozpocząć się fermentacja. Po trzech dobach dodaj do kapusty cukier i wymieszaj. Przenieś naczynie z kapustą kiszoną w chłodne miejsce, na przykład do lodówki.
Krok 7

Po dobie kapustę kiszoną możesz już podawać. Możesz też rozłożyć ją do wcześniej wysterylizowanych słoików, zakręcić pokrywkami i odstawić do spiżarni. Smacznego!