Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Kapusta kiszona w solance w słoiku na zimę

Kapusta kiszona w solance w słoiku na zimę

Smaczną kiszoną kapustę przygotujesz bardzo prosto! To dobry przepis na kiszenie kapusty. Wychodzi chrupiąca, kwaskowa i lekko pikantna kapusta, która będzie cieszyć ciebie i całą twoją rodzinę w zimowe dni.

Olenka

autor przepisu

Kapusta kiszona w solance w słoiku na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 322

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 14 % 1 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 86 % 6 g

38 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wszystkie składniki. Umyj marchew i obierz ją ze skórki. Zdejmij z kapusty wierzchnie liście.
Krok 2

Teraz drobno poszatkuj kapustę. Bardzo wygodnie robi się to specjalną szatkownicą. Poszatkuj tyle kapusty, aby wystarczyło jej do ubicia w 2-litrowym słoju.
Krok 3

Zetrzyj marchew na tarce o średnich oczkach. Możesz też na drobnej, jeśli tak wolisz.
Krok 4

Przełóż poszatkowaną kapustę do miski lub garnka i dodaj startą marchew. Wsyp kminek i pieprz ziarnisty. Ugniataj i mieszaj wszystko rękami, lekko ściskając i przyciskając. Następnie dodaj 1 łyżkę soli i znów ugniataj, aby zaczął wydzielać się sok.
Krok 5

Taka mieszanka powinna ci wyjść. Przełóż kapustę z marchewką i przyprawami do słoja i dobrze ją ubij. Kapusta nie powinna sięgać samej góry.
Krok 6

Następnie weź 0,5 l wody, dodaj do niej jeszcze 1 łyżkę soli i mieszaj do rozpuszczenia. Wlej tę solankę do słoja z kapustą. Woda powinna przykryć kapustę, ale nie sięgać samej góry. Jeśli wody nie wystarczy, dolej jeszcze trochę. Następnie połóż na kapustę w słoju plastikową pokrywkę o mniejszej średnicy, a na niej postaw słoiczek z wodą, który posłuży jako obciążnik dociskający kapustę. Postaw słój z kapustą w ciepłym miejscu.
Krok 7

Kapusta będzie się kisić około trzech dni. W ciągu dnia co jakiś czas przekłuwaj kapustę drewnianym patyczkiem, aby uchodziły gazy i kapusta nie zrobiła się gorzka. Jeśli nałożyłeś kapustę do samej góry, postaw słój w jakimś naczyniu, ponieważ z czasem solanka będzie wyciekać ze słoja. Po trzech dniach spróbuj kapusty. Jeśli chrupie i jest kwaskowa, a gaz już się nie wydziela i od dołu nie idą pęcherzyki, kapusta jest gotowa.

Gdy kapusta będzie gotowa, możesz rozłożyć ją do słoików litrowych lub półlitrowych, zakręcić i wstawić do lodówki albo innego chłodnego miejsca do przechowywania. Jeśli nie lubisz smaku lub zapachu kminku, możesz go nie dodawać do kapusty. Kapustę możesz jeść prosto ze słoika albo zrobić z niej sałatkę, dodając szczypior lub cebulę i olej roślinny. Smacznego!
Trwałość kiszonej kapusty zależy bezpośrednio od temperatury otoczenia: - w piwnicy i w lodówce, pod warunkiem szczelności opakowania i utrzymania temperatury od 0 do +4 stopni, produkt nadaje się do spożycia do 5–8 miesięcy; - zamrożona przechowuje się do roku (możesz przełożyć gotową kiszoną kapustę do foliowych woreczków, szczelnie je zamknąć, zostawiając wystarczająco miejsca na zamarzającą solankę, i włożyć do zamrażarki); - w temperaturze pokojowej produkt zepsuje się w ciągu 3 dni; - w temperaturze +10 stopni kapusta postoi nie dłużej niż 10–15 dni.