Pomidory kiszone z beczki

Najbardziej aromatyczne i apetyczne pomidory z beczki! Znakomity i niepowtarzalny smak! Pomidory wychodzą tak wykwintne, że można stracić głowę! Dzięki kiszeniu w dębowej beczce gotowe pomidory nabierają szczególnego charakteru.

Perlinka

autor przepisu

Pomidory kiszone z beczki przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 131

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 33 % 1 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 67 % 2 g

12 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Najpierw zbierz pomidory – wybierz owoce mniej więcej tej samej wielkości, bez skaz na skórce. Zbierz aromatyczne liście porzeczki, maliny, chrzanu, wiśni i młode gałązki winorośli z listkami, przygotuj też baldachy lub gałązki koperku.
Krok 2

Pomidory zalej zimną wodą.
Krok 3

Dokładnie umyj pomidory i wszystkie liście przyprawowe.
Krok 4

Czosnek obierz i opłucz pod bieżącą wodą. Duże ząbki przekrój na pół lub na 4 części.
Krok 5

Na dno dębowej beczki wyłóż część liści chrzanu, maliny, wiśni, porzeczki, koperku i gałązek winorośli. Dodaj też kilka ząbków czosnku.
Krok 6

Następnie ułóż równą warstwę pomidorów, miejscami po szypułkach do góry.
Krok 7

Potem wyłóż kolejną część liści, łodyżek i czosnku, i powtórz warstwę pomidorów.
Krok 8

I tak dalej, aż do wypełnienia dębowej beczki.
Krok 9

Ostatnią warstwę zrób z liści przyprawowych i czosnku.
Krok 10

Przygotuj zalewę. Klasyczna wersja to 2 łyżki soli kuchennej na litr wody (ilość soli możesz trochę dopasować do własnego smaku). Użyj zwykłej wody pitnej. Jeśli pijesz wodę z kranu, weź właśnie ją. Na dziesięciolitrową beczkę zużyłam około 5 litrów wody i 10 łyżek soli. Zalej pomidory z liśćmi przyprawowymi zalewą do pełna.
Krok 11

Połóż na wierzchu obciążenie.
Krok 12

Odstaw beczkę z kiszonkami w zimne miejsce na co najmniej 3 tygodnie. Na drewnianym przycisku kładę kamień, wcześniej umyty sodą oczyszczoną i owinięty folią. Beczka stoi u mnie w dużej lodówce.
Krok 13

Pomidory są gotowe, można podawać.
Krok 14

Im dłużej kiszonki postoją w beczce, tym bardziej wyrazisty i lepszy będzie ich smak.

przed kiszeniem dębową beczkę trzeba namoczyć, sprawdzić, czy nie cieknie przez szczeliny, a potem dobrze umyć z sodą. Następnie naczynie należy kilka razy opłukać czystą zimną wodą. aromatyczne zioła i korzenie można, a nawet trzeba dobierać według własnego gustu. dodając kilka strąków papryczki chili, otrzyma się pikantne, ostre kiszonki. beczkę przechowuję w dużej lodówce w temperaturze 5-6 stopni. Po dwóch tygodniach przegryzania się w zimnym miejscu zaczęła się degustacja pierwszych pomidorów – dłużej nie dało się czekać, nie sposób było się oprzeć, bo zapach z beczki dosłownie doprowadzał do szaleństwa! im dłużej pomidory się kiszą, tym są smaczniejsze i bardziej aromatyczne! smacznego!