Ogórki kiszone na zimę na zimno w słoikach

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty potrzebne do ogórków kiszonych na zimę na zimno w słoikach. Jakie ogóreczki najlepiej wziąć? Wybierz niewielkie owoce mniej więcej tej samej wielkości. Koniecznie odmian do kiszenia (nie sałatkowych). Narwij świeżych liści porzeczki, wiśni, dębu i chrzanu. Do kiszenia użyj gałązek z baldachami kopru; jeśli nie masz ich pod ręką, weź nasiona kopru – nadadzą gotowym ogórkom szczególny aromat i smak.

2. Krok 2

   

   Czosnek obierz ze skórki, zieleninę i liście dobrze umyj. Ogóreczki namocz w zimnej wodzie i zostaw na 2–3 godziny. Po co moczyć ogórki? Po pierwsze, nasiąkają wilgocią i stają się jędrniejsze, po drugie, wychodzi z nich gorycz, a po trzecie, dobrze się opłukują i oczyszczają z brudu.

3. Krok 3

   

   Po namoczeniu odlej wodę i odetnij ogórkom z obu końców „ogonki”, po około 3–5 milimetrów. Słoiki dokładnie umyj z płynem i kilka razy opłucz w czystej wodzie. W niektórych źródłach piszą, że to w zupełności wystarczy, ale wolę umyć słoiki jeszcze sodą, żeby było pewniej.

4. Krok 4

   

   Na dno każdego słoiczka połóż aromatyczne liście porzeczki, wiśni, chrzanu i dębu. Dodaj też parę małych gałązek kopru. Do każdego słoika włożyłam 1 listek porzeczki, 1 dębu (liść dębu dodaj według uznania), 1 wiśni i 1 baldach kopru. Duży liść chrzanu przecięłam na pół i włożyłam po połówce do każdego słoika.

5. Krok 5

   

   Następnie dodaj do liści czosnek. Duże ząbki możesz przeciąć na 2 części. Ilość czosnku dopasuj do własnego smaku, tak jak ilość liści i kopru. Na 2 słoiczki zużyłam 6 ząbków czosnku (po 3 na każdy).

6. Krok 6

   

   Włóż ogóreczki do słoika „na stojąco”, jak na zdjęciu.

7. Krok 7

   

   Wypełnij w ten sposób szklane naczynie – pójdą na to prawie wszystkie ogórki.

8. Krok 8

   

   Włóż do każdego słoika pozostałe baldachy kopru i liście porzeczki (po 1 do każdego słoiczka).

9. Krok 9

   

   Upchnij pozostałe małe ogóreczki bokiem, a na wierzch dodaj resztę czosnku.

10. Krok 10

    

    Teraz kolej na zalewę. Do jej przygotowania weź oczyszczoną wodę (możesz użyć wody ze studni lub butelkowanej). Rozpuść w 1 l zimnej wody 2 łyżki soli. Wszystko dokładnie wymieszaj i zostaw na 5 minut. W tym czasie resztki kryształków rozpuszczą się w wodzie, a wszelkie zanieczyszczenia, które są w soli, opadną na dno.

11. Krok 11

    

    Wlej zalewę do każdego słoiczka pod samą szyjkę. Zamknij ogórki nakrętkami z tworzywa (nakrętki wcześniej zanurz we wrzącej wodzie i potrzymaj 20–30 sekund).

12. Krok 12

    

    Odstaw słoiki w chłodne, ciemne miejsce na dłuższe przechowywanie. Ja trzymam przetwory na dolnej półce w lodówce.

13. Krok 13

    

    Pierwszej próby dokonaliśmy już po półtora-dwóch tygodniach. Do tego czasu ogóreczki umiarkowanie się zakisiły i nasiąkły aromatem czosnku, kopru i liści.