Domowe donuty drożdżowe smażone na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Podgrzej połowę wody (100 ml) w rondelku do temperatury 38–40 stopni, przelej ją do miski, w której będziesz zagniatać ciasto, wsyp drożdże, 1 łyżkę cukru i 100 g przesianej mąki. Wymieszaj i zostaw zaczyn w ciepłym miejscu na około 10–15 minut.

2. Krok 2

   

   Powinna utworzyć się tak zwana „czapa”.

3. Krok 3

   

   Podgrzej też drugą połowę wody, wsyp do niej sól i resztę cukru. Mieszaj do rozpuszczenia.

4. Krok 4

   

   Do wyrośniętego zaczynu wlej wodę z solą i cukrem oraz roztopione masło.

5. Krok 5

   

   Wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Wsyp połowę pozostałej mąki – trzeba ją przesiać.

7. Krok 7

   

   Wymieszaj. Ciasto zaczyna gęstnieć.

8. Krok 8

   

   Wsypuj pozostałą mąkę (również przesianą) porcjami, w dwóch–trzech partiach, mieszając po każdej. Jaką konsystencję powinno mieć ciasto? Ciasto jest gotowe, gdy tylko przestanie się kleić i zacznie dobrze odchodzić od ścianek miski. Mąki może pójść ci więcej lub mniej – wszystko zależy od jej rodzaju i jakości.

9. Krok 9

   

   Wyłóż ciasto na blat i wyrabiaj. Ja wyrabiałam jeszcze 5 minut. Więcej mąki nie było mi potrzebne.

10. Krok 10

    

    Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do suchej miski, przykryj folią spożywczą i zostaw do wyrośnięcia. Mnie zajęło to 1,5 godziny.

11. Krok 11

    

    Ciasto powinno podwoić objętość.

12. Krok 12

    

    Podziel ciasto na kawałki – od ich wielkości zależy wielkość donutów. Wyszło mi 7 średnich kawałków. Zaokrąglij ciasto w kulki.

13. Krok 13

    

    Zrób palcami dziurkę w kulkach, formując donuty. Ułożyłam je na kawałkach papieru do pieczenia posmarowanych olejem, żeby nie pogniotły się przy zanurzaniu w głębokim tłuszczu. Zostaw je do wyrośnięcia. Mnie zajęło to 15 minut.

14. Krok 14

    

    Rozgrzej olej w naczyniu, w którym będziesz smażyć donuty. Ja użyłam niewielkiej patelni. Włóż donuty i smaż je, aż się zrumienią. Na jedną stronę potrzebowałam 7 minut na umiarkowanym ogniu. Nie polecam dużego ognia, bo donuty szybko przypieką się z zewnątrz, a w środku zostaną surowe. A jeśli ogień będzie za mały, nasiąkną tłuszczem. Dlatego radzę ustawić umiarkowany ogień i smażyć donuty przy lekkim wrzeniu oleju.

15. Krok 15

    

    Przewróć donuty na drugą stronę i smaż do gotowości. Ja smażyłam 5 minut. W ten sposób usmaż wszystkie donuty. Gotowe donuty możesz wyłożyć na ręcznik papierowy, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Posypałam wypiek cukrem pudrem, ale to według uznania.