Łakumy na kefirze

Przygotuj ulubiony wypiek mieszkańców Północnego Kaukazu we własnej kuchni! Łakumy po kabardyjsku na kefirze smaży się w dużej ilości tłuszczu. Są sycące, rumiane, pasują na różne okazje: jako przekąska, deser, dodatek do dań głównych. W środku są puste i nadadzą się do nadziewania, jeśli masz ochotę.

nasstin

autor przepisu

Łakumy na kefirze przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 153

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 6 g

tłuszcze 45 % 30 g

węglowodany 46 % 31 g

416 kcal

IG: 3 / 0 / 97

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić łakumy? Odmierz produkty z listy. Mąkę pszenną weź najwyższego gatunku, masło - miękkie. Wszystkie produkty najlepiej, żeby były ciepłe. Mąkę wcześniej przesiej przez drobne sito do głębokiej miski.
Krok 2

Przelej kefir do garnka z grubym dnem. Włącz kuchenkę na mały ogień i podgrzewaj kefir, mieszając, do 30-35 stopni. Temperaturę mierz termometrem kuchennym.
Krok 3

Kiedy kefir się podgrzewa, rozpuść w nim cukier. Kuchenkę wyłącz, garnek zostaw na niej.
Krok 4

Dodaj do kefiru drożdże suche.
Krok 5

Dodaj sodę.
Krok 6

Dodaj sól.
Krok 7

Dodaj zmiękczone masło. W ciepłym kefirze powinno się rozpuścić. Możesz też roztopić je osobno. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Krok 8

W przesianej mące zrób wgłębienie.
Krok 9

Wbij do niego surowe jajko.
Krok 10

Wlej ciepły kefir.
Krok 11

Zacznij rękami zagniatać ciasto, zbierając mąkę stopniowo od brzegów do środka. Kieruj się wyglądem ciasta, a nie ilością dodanej mąki, bo może jej być potrzeba więcej lub mniej.
Krok 12

Wyrabiaj ciasto na stole jeszcze 5-7 minut. W efekcie powinno wyjść dość twarde i niekleiste.
Krok 13

Przykryj ciasto ręcznikiem i zostaw je w ciepłym miejscu na co najmniej 2 godziny. Takie ciasto jest ciężkie, dlatego rośnie dłużej niż zwykle.
Krok 14

Po 2 godzinach moje ciasto dobrze wyrosło.
Krok 15

Rozwałkuj ciasto na blacie niezbyt cienko, na grubość 1,5-2 cm. Ma taką konsystencję, że nie powinno przywierać ani do stołu, ani do wałka.
Krok 16

Pokrój płat ciasta na kwadraty o boku około 5 cm.
Krok 17

Zostało tylko usmażyć! Trzeba to robić w głębokim tłuszczu, w dużej ilości oleju roślinnego, tak żeby łakumy dosłownie w nim pływały. Kiedy wkładasz je na rozgrzaną patelnię, widać, że zaczynają się dosłownie nadmuchiwać i szybko zwiększać objętość (u mnie urosły mniej więcej 4-5 razy).
Krok 18

Przewróć łakumy i smaż je z drugiej strony. A smażą się bardzo szybko - mniej więcej po 2-3 minuty. Uważaj, żeby na patelnię nie dostał się płyn, inaczej olej zacznie pryskać.
Krok 19

Oto takie łakumy nam wyszły: puszyste, porowate, lekkie, aromatyczne! Smacznego!

warto wiedzieć

Bądź gotów na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Ważne: jak prawidłowo zastępować drożdże suche świeżymi, w jakim płynie najlepiej je rozpuszczać, dlaczego trzeba umieć odróżniać drożdże aktywne od instant i inne przydatne porady przeczytasz w artykule o drożdżach.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej nie używać wcale, przeczytasz tutaj.

Z tym wspaniałym wypiekiem zapoznałam się przypadkiem zupełnie niedawno - po prostu przygotowałam przepis, który spodobał mi się w książce kucharskiej, i mogę z pewnością powiedzieć, że będę go robić nie raz. Przepisów na łakumy jest bardzo dużo, jak przepisów na racuchy czy naleśniki, można do nich dodać więcej cukru i wyjdzie coś podobnego do faworków, a można je jeść zamiast bułki z tanem, ajranem czy tym samym kefirem - będzie bardzo smacznie! Łakumy świetnie łączą się ze świeżymi warzywami i serami solankowymi! Spróbuj i ty, tym bardziej że przygotowuje się je bardzo prosto!
Bądź gotów na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury - punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz przygotowywać jedzenie w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.