Pierożki na wodzie smażone w oleju

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw przygotuj ziemniaki – umyj je i obierz.

2. Krok 2

   

   Ugotuj je do miękkości w osolonej wodzie.

3. Krok 3

   

   Zrób z ziemniaków purée, wywar ziemniaczany odlej i pozwól mu trochę ostygnąć.

4. Krok 4

   

   Przygotuj składniki na ciasto. Jeśli wywaru wyszło mniej, dolej trochę wody. Jeśli masz inne nadzienie, zastąp wywar ciepłą wodą lub mlekiem z wodą (50:50).

5. Krok 5

   

   W ciepłym wywarze ziemniaczanym rozpuść cukier i sól.

6. Krok 6

   

   Wymieszaj drożdże suche z mąką. Prawie zawsze piekę na drożdżach suchych – to znacznie skraca czas przygotowania.

7. Krok 7

   

   Połącz suche i płynne składniki i zagnieć ciasto, dobrze wyrabiaj je przez 10–15 minut. Na tym etapie często korzystam z pomocy wypiekacza do chleba.

8. Krok 8

   

   Ciasto wychodzi gładkie i elastyczne, przyjemnie się z nim pracuje.

9. Krok 9

   

   Przykryj je i zostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

10. Krok 10

    

    W tym czasie przygotuj nadzienie. Będą potrzebne: purée ziemniaczane, wcześniej ugotowane i zmielone w maszynce mięso oraz cebula. Ja mam wieprzowinę z wołowiną, ale pasuje tu każde mięso, kurczak albo wątróbka – bierz, co chcesz, będzie smacznie.

11. Krok 11

    

    Drobno posiekaj cebulę.

12. Krok 12

    

    Podsmaż ją na oleju na złoty kolor.

13. Krok 13

    

    Dodaj do cebuli zmielone mięso, posól, popieprz i smaż jeszcze około 5 minut.

14. Krok 14

    

    Dodaj podsmażone mięso do purée ziemniaczanego.

15. Krok 15

    

    Wymieszaj tłuczkiem do ziemniaków.

16. Krok 16

    

    Nadzienie gotowe!

17. Krok 17

    

    Po podanym czasie ciasto już wyrosło.

18. Krok 18

    

    Podziel je na niewielkie kulki, mniej więcej wielkości jajka kurzego. Z podanych składników wyszło mi 25 pierożków.

19. Krok 19

    

    Uformuj rękami placuszki.

20. Krok 20

    

    Nałóż nadzienie.

21. Krok 21

    

    Dobrze sklej brzegi i ulep pierożki, układaj je łączeniem do dołu.

22. Krok 22

    

    Zostaw je pod ściereczką na 10–15 minut, aby wyrosły, ale możesz już zacząć smażyć pierwsze ulepione pierożki – one zdążyły już trochę urosnąć.

23. Krok 23

    

    Smaż na rozgrzanym oleju. Powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości pierożka i być bardzo gorący, ale w żadnym wypadku się nie palić. Ja smażę na starej żeliwnej patelni – nagrzewa się do wyższej temperatury. Pierożki rosną w oczach, widać to na wideo.

24. Krok 24

    

    Przewróć je i dosmaż z drugiej strony.

25. Krok 25

    

    Pierożki gotowe! Smacznego!