Buuzy

Smaczne i sycące gorące danie z mięsem, gotowane na parze. Narodowe danie buriackie, które sposobem przygotowania przypomina tatarskie manty albo chińskie pierożki. Buuzy gotuje się w parowarze. Jednak w odróżnieniu od poprzednich przygotowuje się je wyłącznie z mięsa (bez dodatku warzyw), siekanego lub zmielonego w maszynce. W ojczyźnie tego dania pozy (czyli buuzy) robiono pierwotnie z baraniny i koniny. Obecnie w Buriacji, podobnie jak w innych kuchniach świata, do przygotowania tego dania używa się dowolnego mięsa. Oczywiście najsmaczniejsze, najbardziej soczyste i delikatne będą z mieszanki wołowiny i wieprzowiny.

Snezhana

autor przepisu

Buuzy przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 163

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 26 % 11 g

tłuszcze 19 % 8 g

węglowodany 55 % 23 g

201 kcal

IG: 4 / 0 / 96

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić buuzy? Przygotuj składniki. Zagnieć ciasto. Do miski wsyp przesianą mąkę, wbij jajko, dodaj sól i wlej zimną wodę.
Krok 2

Zagnieć zwarte, elastyczne i gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i odłóż na bok.
Krok 3

Zajmij się mięsem. Jeśli mielone mięso przygotowujesz w domu, opłucz mięso i drobno posiekaj je nożem albo zmiel w maszynce z dużymi oczkami (drugi sposób jest szybszy i prostszy, ale z pierwszym wyjdzie smaczniej).
Krok 4

Cebulę drobno pokrój nożem.
Krok 5

Dodaj do mięsa drobno pokrojoną cebulę, sól i czarny mielony pieprz i wlej wodę. Wymieszaj masę, aby stała się bardziej jednolita i przeszła przyprawami.
Krok 6

Wyjmij ciasto i podziel je na dwie części. Można rozwałkować ciasto na cienki placek, a potem wycinać z niego krążki szklanką, ale wtedy brzegi wychodzą grube. Lepiej zrobić to znanym nam z kuchni rosyjskiej sposobem, tak jak robi się pielmieni. Z ciasta uformuj wałek i pokrój go na kawałki o szerokości około 3 cm.
Krok 7

Z kawałków uformuj równe kulki. Rozpłaszcz je dłonią na placuszki, a następnie rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni w cienkie, równe krążki o cienkich brzegach.
Krok 8

Weź placuszek na dłoń lewej ręki. Łyżką nałóż na środek mięso i zacznij zaszczypywać palcami prawej ręki brzegi ciasta, formując z nich fałdki. Na środku zostaw otwór, przez który podczas gotowania będzie uchodzić para.
Krok 9

Gotowe buuzy maczaj spodem w oleju i układaj w koszu parowaru. Gotuj na parze około 40 minut. Parowar możesz zastąpić mantowarką albo multicookerem z funkcją gotowania na parze.
Krok 10

Podawaj gotowe danie, polewając je według uznania roztopionym masłem, albo z sosem i świeżymi warzywami. Smacznego!

Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, a pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
aby przy krojeniu cebuli nie podrażniać śluzówki oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Wbij je do osobnego naczynia. Przede wszystkim nie powinno być nieprzyjemnego zapachu. Białko świeżych jaj będzie przezroczyste i czyste. Żółtko nie powinno się rozlewać – będzie błyszczące, wypukłe i jednolite.