Rybny tort „Napoleon”

Ze zwykłych produktów, oryginalna i efektowna przekąska! Rybny tort „Napoleon” ozdobi każde przyjęcie i zaskoczy gości nie tylko wyglądem, ale i smakiem — nie codziennie ma się okazję spróbować słonego tortu. Przygotowuje się go bardzo prosto, używa się konserw i gotowych blatów.

Ropotushka

autor przepisu

Rybny tort „Napoleon” przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 167

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 21 % 10 g

tłuszcze 55 % 26 g

węglowodany 23 % 11 g

289 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić rybny tort „Napoleon”? Przygotuj produkty. Nada się dowolny ser, ważne, żeby był naturalny i smaczny. Konserwę rybną weź bez dodatku oleju, najlepszej jakości, w składzie nie powinno być nic poza solą i przyprawami. Ja wzięłam gorbuszę, ale nada się też saira czy makrela, jaką lubisz. Kupując blaty, zwróć uwagę na ich wygląd. Powinny być całe, a w opakowaniu nie powinno być zbyt dużo okruchów.
Krok 2

Cebulę i marchew obierz i opłucz. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Tak rozdrobnione warzywa szybciej się usmażą.
Krok 3

Weź rondel lub patelnię. Rozgrzej ją i ostrożnie, żeby się nie poparzyć, wlej olej roślinny. Ponieważ marchew smaży się dłużej niż cebula, najpierw włóż startą marchew. Smaż ją na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, około 2 minut.
Krok 4

Gdy marchew zacznie mięknąć, dodaj na patelnię posiekaną cebulę i smaż jeszcze około 5 minut na średnim ogniu. Koniecznie mieszaj, żeby warzywa równomiernie się przysmażyły i nie przypaliły.
Krok 5

Otwórz konserwę rybną, ostrożnie odlej płyn do osobnego naczynia. Przełóż kawałki ryby do miski i rozgnieć widelcem, usuwając duże ości. Żeby blaty dobrze przeszły smakiem, nadzienie powinno być dość wilgotne. W tym celu dodaj do rozgniecionej ryby 1–2 łyżki odlanego wcześniej płynu.
Krok 6

Zetrzyj ser twardy na tarce. W tym przepisie nie ma znaczenia, jaką wielkość oczek tarki (duże czy średnie) wybierzesz, ważne, żeby nadzienie było jednolite i się nie rozsypywało.
Krok 7

Ugotuj jajka na twardo. W tym celu zalej je zimną wodą i gotuj przez 10 minut od zagotowania na średnim ogniu. Żeby ugotowane jajka dobrze się obierały, po gotowaniu zalej je zimną wodą. Całkowicie ostudź. Obrane jajka zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Krok 8

Do tortu weź deskę do krojenia lub płaski półmisek. Suche blaty są bardzo kruche, więc pracuj z nimi ostrożnie, żeby ich nie połamać i nie zepsuć wyglądu przyszłego torcika. Połóż na półmisku pierwszy blat i równomiernie posmaruj go majonezem. Na jeden blat idzie około 1 łyżki. Od ilości i właściwości majonezu będzie zależał smak tortu. Im więcej majonezu, tym cięższy i wilgotniejszy tort wyjdzie. Weź to pod uwagę.
Krok 9

Na majonezie równomiernie rozłóż rozgniecioną rybę. Na wierzchu połóż drugi blat i ostrożnie go dociśnij.
Krok 10

Na drugim blacie rozłóż podsmażoną cebulę z marchewką. Tu majonez nie będzie potrzebny. Następnie połóż trzeci blat i również ostrożnie go dociśnij.
Krok 11

Równomiernie posmaruj trzeci blat majonezem. Na wierzchu rozłóż starte jajka, równomiernie je rozprowadzając. Na wierzchu połóż czwarty blat i znów dociśnij.
Krok 12

Posmaruj blat majonezem. Na wierzchu równomiernie rozłóż starty ser twardy.
Krok 13

Przykryj ostatnim blatem, dociśnij i równomiernie posmaruj go majonezem. Udekoruj tort warzywami i zieleniną według uznania i wstaw do lodówki, żeby przeszedł smakiem. Tort będzie gotowy, gdy wszystkie blaty z chrupkich zmienią się w miękkie. Przeczytaj na opakowaniu blatów, ile czasu potrzebują na nasiąknięcie. Zwykle po około 1,5–2 godzinach tort przechodzi smakiem i można go jeść. Ja zazwyczaj przygotowuję taki tort wieczorem, żeby rano był gotowy do jedzenia.

Rybny tort najlepiej dekorować tuż przed podaniem, żeby wyglądał świeżo i apetycznie.
Gotowy tort możesz podać do herbaty lub kawy. Jeśli ciekawie go udekorujesz, śmiało i zasłużenie zajmie honorowe miejsce na świątecznym stole jako przekąska na zimno.
W przepisie używa się gotowych blatów z ciasta francuskiego do tortu. Możesz je jednak upiec samodzielnie.
Majonez najlepiej zrobić samemu. Będzie smaczniejszy i zdrowszy. Zobacz tutaj ciekawe przepisy na domowy majonez. Jako sosu możesz też użyć nie tylko majonezu, ale też śmietany lub jogurtu naturalnego. Możesz je wziąć osobno albo zmieszać z majonezem w dowolnej proporcji według swojego gustu — to obniży kaloryczność dania.
Potrząśnij puszką przed zakupem. Im więcej w niej płynu, tym mniej ryby.
Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz przygotowywać jedzenie w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.