Zupa szurpa z kurczaka

Szurpa z kurczaka wychodzi mniej tłusta niż z baraniny. Od dawna chciałam spróbować szurpy. Słyszałam, że to bardzo smaczne pierwsze danie. Odeszłam od tradycyjnego przepisu z baraniną (kiedyś i do niego dojdę) i zrobiłam lżejszą wersję – z kurczakiem. Po raz kolejny przekonałam się, że zupy kuchni wschodniej są bardzo smaczne i aromatyczne dzięki przyprawom.

Mariya

autor przepisu

Zupa szurpa z kurczaka przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 150

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 30 % 3 g

tłuszcze 30 % 3 g

węglowodany 40 % 4 g

52 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki.
Krok 2

Włóż do garnka kurczaka, liść laurowy, sól i przyprawy. Wlej 2 l wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu zbierając szumowiny.
Krok 3

Obierz warzywa. Ziemniaki pokrój w średnią kostkę, marchew i cebulę w półplasterki, pomidory na ćwiartki, a paprykę w paski.
Krok 4

Dodaj ziemniaki do garnka z kurczakiem.
Krok 5

Podsmaż pomidory, cebulę, marchew i paprykę na oleju przez 5 minut.
Krok 6

Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
Krok 7

Duś na małym ogniu przez 10 minut.
Krok 8

Przełóż warzywa do garnka z kurczakiem i posól.
Krok 9

Przykryj garnek pokrywką i gotuj jeszcze 15 minut. Odstaw zupę pod przykryciem na 10 minut, żeby się przegryzła, i rozlej do talerzy.

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody na zupę, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością garnka i użytymi produktami. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu robić całego garnka. Przygotuj zupę na próbę – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a wodę odmierz według zasady: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu wygotuje się podczas gotowania. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy będziesz mógł dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz wlewać wodę i dodawać składniki „na oko”.

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.

Koncentrat pomidorowy w tym przepisie możesz zastąpić pomidorami w puszce, świeżymi pomidorami albo ketchupem.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia, wybrać najlepszy olej do smażenia i którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, znajdziesz tutaj.

Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Ważne! Odmiana, wielkość i jakość ziemniaków bezpośrednio wpływają na czas gotowania, a także na smak i wygląd dania. Dlaczego do pieczenia czy puree potrzebne są ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi, a do smażenia – o niskiej? Jak wybrać idealną odmianę ziemniaków do dania? Jak prawidłowo gotować ziemniaki na dodatek, do puree i do zupy? Co zrobić, żeby ziemniaki z piekarnika nie wyszły suche? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań znajdziesz w artykule.