Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Suflet „Ptasie mleczko” z żelatyną

Suflet „Ptasie mleczko” z żelatyną

Smak tego deseru przypomina dobre lody śmietankowe! Wychodzi niezwykły suflet „Ptasie mleczko” z żelatyną – piękny, smaczny, rozpływający się w ustach! Idealnie sprawdzi się na najukochańsze święta, zwłaszcza kobiece. Jeśli zechcesz, możesz zamienić go w pełnowartościowy tort, używając jako spodu blatu biszkoptowego.

Mariya

autor przepisu

Suflet „Ptasie mleczko” z żelatyną przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 143

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 4 g

tłuszcze 28 % 10 g

węglowodany 61 % 22 g

223 kcal

IG: 14 / 0 / 86

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić suflet „Ptasie mleczko”? Odmierz potrzebne składniki. Śmietankę weź o zawartości co najmniej 33% tłuszczu, a śmietanę – gęstą. Śmietankę koniecznie schłodź przed użyciem.
Krok 2

Zalej żelatynę zimnym mlekiem i zostaw na 20 minut do napęcznienia.
Krok 3

Śmietanę dobrze wymieszaj z połową cukru. Odstaw do całkowitego rozpuszczenia cukru. Użyj do tego głębszego naczynia – będziemy dodawać do niego kolejne produkty.
Krok 4

W rondelku połącz namoczoną żelatynę, resztę cukru i wanilinę. Nie przesadź z waniliną – potrzeba jej naprawdę niewiele, na czubku noża, inaczej deser może być gorzki (uważnie przeczytaj instrukcję na opakowaniu).
Krok 5

Postaw na kuchence i podgrzewaj, mieszając, na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Następnie zdejmij z ognia i zostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok 6

Schłodzoną śmietankę ubij mikserem lub blenderem na sztywną pianę.
Krok 7

Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę w śmietanę.
Krok 8

Wlej ostudzone mleko z żelatyną, starając się cały czas ubijać całą masę. Możesz użyć do tego miksera planetarnego.
Krok 9

Formę posmaruj olejem. Wylej do niej suflet. Moja forma ma wymiary 25×25 cm.
Krok 10

Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia na 3–4 godziny (jeśli masz czas, możesz na noc).
Krok 11

Przygotuj produkty na polewę.
Krok 12

Żelatynę zalej zimnym mlekiem i zostaw do napęcznienia na 15 minut.
Krok 13

W rondelku połącz wodę, kakao i cukier. Żeby było prościej, najpierw wymieszaj kakao z cukrem, a potem stopniowo wlewaj wodę do tej mieszanki, cały czas energicznie mieszając. Dzięki temu kakao lepiej się zemulguje i nie będzie grudek.
Krok 14

Doprowadź masę czekoladową na małym ogniu do wrzenia i zdejmij z kuchenki.
Krok 15

Żelatynę podgrzej na małym ogniu do rozpuszczenia.
Krok 16

Wlej rozpuszczoną żelatynę do kakao, mieszając. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy i ostudź do temperatury pokojowej.
Krok 17

Wylej polewę czekoladową na stężały suflet.
Krok 18

Ponownie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kolejne 2 godziny. U mnie warstwa czekoladowa sięgała brzegów formy, więc nie przykrywałam jej folią, żeby nie naruszyć górnej warstwy.

w dzieciństwie i młodości moim ulubionym tortem było „Ptasie mleczko”. Wydawało mi się dużo smaczniejsze od biszkoptowych i kruchych. Potem gusta się zmieniły, ale w ostatnich latach znów przypomniałam sobie o swojej miłości do sufletu. Publikowałam na stronie kilka przepisów na torty z nadzieniem z sufletu, co prawda z dodatkami. I wreszcie dotarłam do mojego ulubionego klasycznego przepisu.
dlaczego żelatyna słabo tężeje, jak uniknąć nieprzyjemnych grudek żelatyny w potrawie, a także wszystkie sekrety i niuanse przygotowania znajdziesz w artykule o żelatynie.
Jak prawidłowo ubijać śmietankę? Ważne, żeby śmietanka była tłusta, co najmniej 33%. Śmietanki przed ubijaniem nie wolno zamrażać – inaczej podczas ubijania się rozwarstwi i wyjdzie serwatka z masłem! Kupuj do tego tylko świeży, schłodzony produkt. Naczynie do ubijania i sama śmietanka powinny być zimne, trzymaj je co najmniej 1–2 godziny w lodówce. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Jak poznać, że śmietanka jest wystarczająco ubita? Masa powinna trzymać kształt i się nie rozlewać. W tym momencie przestań ubijać. Inaczej śmietanka zamieni się w masło.
czym różnią się wanilia, wanilina, ekstrakt waniliowy i cukier waniliowy, jak ich prawidłowo używać i jak je zastępować, żeby nie zepsuć smaku potrawy, przeczytasz w tym artykule.