Pierogi z mrożonymi wiśniami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pierogi z mrożonymi wiśniami? Przygotuj produkty na ciasto. Mąkę i wodę koniecznie odmierzaj tą samą szklanką – wtedy nie trzeba będzie dosypywać mąki w trakcie.

2. Krok 2

   

   Weź dość głęboką miskę, żeby wygodnie było w niej wyrabiać ciasto. Przesiej do niej mąkę. Dzięki temu mąka napowietrzy się, a ciasto będzie jeszcze delikatniejsze i miększe. Dodaj do mąki sól i dobrze wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Zrób w środku mąki dołek. Wlej do niego rozbite jajko i olej roślinny. Widelcem lekko roztrzep jajko i olej z mąką. Nie próbuj od razu zagniatać z tego ciasta, to się nie uda – płynnych składników jest za mało. Trzeba tylko wymieszać jajko i to wszystko.

4. Krok 4

   

   Zagotuj wodę, nalej wrzątek do szklanki. I od razu, póki jeszcze idą bąbelki, wlej wrzątek do mąki. Koniecznie załóż rękawiczkę, bo jest bardzo gorąco. Wlewając wodę, energicznie mieszaj mąkę widelcem. W ten sposób mąka się zaparzy, bardzo szybko rozwinie się w niej gluten, a ciasto stanie się bardzo elastyczne i posłuszne.

5. Krok 5

   

   Gdy cała woda zostanie wlana, wyrabiaj ciasto widelcem – jest gorące, uważaj! Ale dość szybko ostygnie i wtedy można pracować rękami. Na początku będzie się wydawać, że mąki jest za dużo, a płynu brakuje. Nie spiesz się z dolewaniem wody – stopniowo cała mąka się połączy i ciasto stanie się jednolite.

6. Krok 6

   

   Na koniec wyłóż ciasto na blat. Ciasto w ogóle nie jest klejące, nie trzeba nawet podsypywać blatu mąką. Wyrób ciasto do gładkości i zbierz w kulę. Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut, żeby odpoczęło.

7. Krok 7

   

   Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Nie rozmrażaj wiśni! To pierwszy sekret „niecieknących” pierogów. Drugi sekret to skrobia. Podczas gotowania sok z wiśni połączy się ze skrobią, zgęstnieje i nie wypłynie.

8. Krok 8

   

   Wymieszaj cukier ze skrobią.

9. Krok 9

   

   Odpoczęte ciasto podziel na 4 części. Z jedną będziesz pracować, pozostałe trzy włóż z powrotem do miski.

10. Krok 10

    

    Rozwałkuj ciasto na placek o grubości kilku milimetrów. Tu jednak musiałam podsypać trochę mąki – ciasto po odpoczynku stało się jeszcze bardziej miękkie.

11. Krok 11

    

    Wytnij krążki specjalną foremką albo szklanką.

12. Krok 12

    

    I dopiero teraz wyjmij część mrożonych wiśni, mniej więcej 1/4. Weź krążek, na środek nasyp 1/3 łyżeczki mieszanki cukru i skrobi. Połóż kilka wisienek. W moich pierogach mieściły się po 2–3 jagódki, w zależności od wielkości.

13. Krok 13

    

    Sklej pieróg w kształt półksiężyca. Brzeg możesz dodatkowo wzmocnić falbanką. Ja pod koniec się spieszyłam i nie zawijałam brzegów. Mimo to pierogi się nie rozpadły. Po prostu z falbanką jest jeszcze ładniej.

14. Krok 14

    

    Gdy tylko ulepisz pierwszą partię pierogów, połóż je na desce oprószonej mąką i włóż do zamrażarki. Albo od razu je gotuj. Nie trzymaj ich długo w cieple – wiśnie się rozmrożą i zaczną cieknąć. Zabierz się do kolejnej partii.

15. Krok 15

    

    Gotuj pierogi w osolonej wodzie. Wrzuć je do wrzącej wody i koniecznie delikatnie zamieszaj, żeby ciasto nie przykleiło się do dna. Po ponownym zagotowaniu gotuj 3 minuty. Wszystkie pierogi powinny wypłynąć. Wyjmij pierogi łyżką cedzakową na talerz. Podawaj z masłem lub śmietaną. Smacznego!