Placek rybny z ciasta francuskiego

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty. Do nadzienia nada się każda ryba, ale najlepiej niezbyt oścista – albo weź gotowy filet. Ja wzięłam rybę łososiowatą – golca, który nie jest ani zbyt suchy, ani tłusty. Rozmroź rybę, ale nie do końca – tak łatwiej ją wypatroszyć. Opłucz ją i gotuj na parze przez 8–10 minut. Jajka również ugotuj na twardo – 11–12 minut od zagotowania – i od razu ostudź w zimnej wodzie, wtedy łatwo się obiorą.

2. Krok 2

   

   Mrożone ciasto możesz rozmrozić bez otwierania opakowania, przekładając je na noc do lodówki. Albo w temperaturze pokojowej – wtedy otwórz opakowanie, po chwili rozdziel płaty i ułóż je w jednym rzędzie między dwiema ściereczkami. Dzięki temu ciasto nie zawilgotnieje i nie obeschnie. Rozmrożone ciasto możesz lekko rozwałkować w jednym kierunku, żeby nie naruszyć warstw. Możesz je też lekko rozciągnąć rękami, jak ci wygodnie. Do tego placka wygodnie jest wziąć ciasto z dwóch płatów.

3. Krok 3

   

   Przygotuj NADZIENIE – będzie układane warstwami, więc wygodnie rozłożyć składniki do osobnych miseczek. Zetrzyj grubo jajka i ser, do sera dodaj majonez i wymieszaj. Oczyść rybę ze skóry i ości i rozdrobnij na małe kawałki. Podsmaż cebulę, aż się zeszkli, dodaj marchew i smaż wszystko, aż będzie prawie gotowe. Pieprz i sól możesz dodawać po trochu zarówno na etapie gotowania, jak i przy formowaniu placka – pamiętaj tylko, że majonez, ser i sos już zawierają sól.

4. Krok 4

   

   Uformuj placek. Lekko rozwałkuj lub rozciągnij płat ciasta. Podziel go wzrokowo na trzy równe części, a po bokach zrób ostrym nożem lekko ukośne nacięcia. Na środek nałóż pędzelkiem sos pomidorowy lub ketchup.

5. Krok 5

   

   Następnie warstwa jajek, a na nią warstwa ryby. Jeśli nie dodałeś wcześniej soli i przypraw, zrób to teraz.

6. Krok 6

   

   Przykryj rybę warstwą warzyw, a na koniec warstwą sera z majonezem. Ser możesz też po prostu zetrzeć i posypać, a na wierzch dla soczystości nanieść kratkę z majonezu – smak się od tego nie zmieni. Zamknij nadzienie, zaplatając z pasków prosty warkocz, a ostatni pasek podwiń do środka. Możesz też z jednej strony skręcać paski na 2 lub 3 zwoje – też będzie to ciekawie wyglądać.

7. Krok 7

   

   Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub matą i ostrożnie przenieś na nią gotowy placek. W ten sam sposób szybko przygotuj drugi placek albo rób oba jednocześnie, jak ci wygodnie. Przykryj placki folią i zostaw na 15–18 minut, żeby odpoczęły. Jeśli używasz drożdżowego ciasta francuskiego, zostaw je do wyrośnięcia na 20–25 minut, aż podwoi objętość. Chroń przed przeciągami. Następnie roztrzep żółtko lub całe jajko i posmaruj wierzch pędzelkiem.

8. Krok 8

   

   Od razu piecz w nagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25 minut, aż placki ładnie się zarumienią. Gotowe placki przykryj ręcznikiem bezpośrednio na blasze i pozwól im trochę ostygnąć. Po około 10 minutach możesz podawać. Smakują zarówno na gorąco, jak i po ostygnięciu. Jeśli są prosto z lodówki, lepiej je podgrzać.

warto wiedzieć