Kruche ciasteczka wiedeńskie z konfiturą na margarynie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Odmierz potrzebne składniki z listy. Koniecznie przesiej mąkę, aby ją natlenić. Od tego w dużej mierze zależy jakość wypieku. Margarynę wyjmij wcześniej z lodówki, aby zdążyła zmięknąć.

2. Krok 2

   

   W osobnym naczyniu wymieszaj jajka z cukrem. Mikser nie jest konieczny – wystarczy roztrzepać masę trzepaczką, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Cukier możesz zastąpić słodzikiem odpornym na obróbkę termiczną.

3. Krok 3

   

   Dodaj szczyptę soli.

4. Krok 4

   

   Ubij trzepaczką do pojawienia się lekkiej piany.

5. Krok 5

   

   Zmiękczoną margarynę przełóż do miski i wymieszaj z niewielką ilością przesianej mąki. Rozetrzyj rękami na kruszonkę. Margarynę możesz zastąpić masłem, ale w klasycznej wersji przepisu używa się właśnie margaryny.

6. Krok 6

   

   Wychodzi taka niezbyt drobna kruszonka (jak na zdjęciu).

7. Krok 7

   

   Dodaj posiekaną margarynę do masy jajecznej.

8. Krok 8

   

   Wsyp torebkę cukru waniliowego. Możesz zastąpić go waniliną zgodnie z instrukcją (na czubku noża). Uważaj z dawkowaniem waniliny – jeśli dodasz jej więcej, niż trzeba, wypiek będzie gorzkawy.

9. Krok 9

   

   Wymieszaj masę do uzyskania jednolitej konsystencji.

10. Krok 10

    

    Osobno wymieszaj proszek do pieczenia z niewielką ilością mąki i dodaj do ciasta – tak lepiej się rozprowadzi. Możesz zastąpić go sodą oczyszczoną (1 łyżeczka) zgaszoną 3% octem (1 łyżka). Sody nie trzeba mieszać osobno z mąką, dodaj ją od razu do ciasta. Partiami dosypuj pozostałą mąkę. Może być jej potrzeba trochę więcej lub mniej – ile przyjmie ciasto. Kieruj się pożądaną konsystencją. Ciasto powinno wyjść dość twarde.

11. Krok 11

    

    Zagnieć zwarte, miękkie ciasto. Nie wyrabiaj go długo, aby margaryna lub masło nie roztopiły się od ciepła twoich rąk i nie wyciekły. Zbierz ciasto w kulę.

12. Krok 12

    

    Podziel je na 2 nierówne części. Mniejszą włóż do woreczka i wstaw do zamrażarki na co najmniej 15 minut.

13. Krok 13

    

    Drugą, większą część równomiernie rozprowadź rękami na blasze. Dno formy wcześniej lekko posmaruj rafinowanym olejem słonecznikowym lub masłem.

14. Krok 14

    

    Rozprowadź ciasto w cienką warstwę, formując niewysokie brzegi.

15. Krok 15

    

    Posmaruj warstwę ciasta z wierzchu dowolną gęstą konfiturą. Najlepiej, jeśli będzie lekko kwaskowa (ja użyłam powideł jabłkowych). Jeśli masz pod ręką tylko rzadką konfiturę, możesz ją odcedzić na sitku. Nie nakładaj jej zbyt dużo, inaczej podczas pieczenia wycieknie.

16. Krok 16

    

    Wyjmij z zamrażarki drugą część ciasta. Zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach od razu nad plackiem, przykrywając kruszonką nadzienie.

17. Krok 17

    

    Wcześniej (10-15 minut przed pieczeniem) nagrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz placek około 30-40 minut na złoty kolor. Czas i temperatura pieczenia mogą się różnić – wszystko zależy od twojego sprzętu. Gdy wierzch wypieku się zrumieni, sprawdź, czy jest gotowy, drewnianą wykałaczką. Nakłuj nią placek w kilku miejscach – jeśli wychodzi bez przyklejonego surowego ciasta, wypiek jest gotowy.

18. Krok 18

    

    Wyjmij blachę z plackiem z piekarnika. Pozwól mu ostygnąć. Pokrój na kwadraciki jednakowej wielkości.

19. Krok 19

    

    Zaparz aromatyczną herbatę i zawołaj domowników. Smacznego przy herbatce!