Chaczapuri po adżarsku na mleku i wodzie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Wymieszaj mleko z wodą i podgrzej do ciepłej temperatury. Dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj. Przykryj miskę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 10 minut.

2. Krok 2

   

   Na powierzchni mieszanki utworzyła się pianka.

3. Krok 3

   

   Dodaj sól i partiami 250 g przesianej mąki. Zagnieć ciasto.

4. Krok 4

   

   Dodaj część mąki i wymieszaj. Dodaj jeszcze i znowu wymieszaj.

5. Krok 5

   

   W efekcie powinno wyjść lepkie ciasto.

6. Krok 6

   

   Dodaj do ciasta olej roślinny i wgnieć go w ciasto. Lepkie ciasto przełóż na oprószony mąką stół. Dobrze wyrób ciasto na stole. Mąkę dodawaj w miarę potrzeby.

7. Krok 7

   

   W efekcie powinno wyjść miękkie i lekko klejące się do rąk ciasto.

8. Krok 8

   

   Uformuj z ciasta kulę i przełóż ją do miski posmarowanej olejem. Przykryj z wierzchu folią spożywczą i zrób w niej niewielkie nacięcie, żeby nie zbierała się para. Owiń ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

9. Krok 9

   

   Ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie.

10. Krok 10

    

    Po godzinie odgnieć ciasto, przełóż na stół i podziel na dwie części.

11. Krok 11

    

    Z każdej uformuj kulę i przykryj ściereczką. Zostaw w spokoju na 5–7 minut.

12. Krok 12

    

    Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Do startego na tarce o grubych oczkach sera dodaj mleko i wymieszaj. Jeśli ser nie jest słony, dosól.

13. Krok 13

    

    Kulki ciasta stały się puszyste. Włącz piekarnik na 220 stopni.

14. Krok 14

    

    Z każdej kulki ciasta uformuj okrągły placek o średnicy 25 cm i grubości 0,5 cm.

15. Krok 15

    

    Część nadzienia wyłóż na placek w kształcie dwóch półksiężyców, zostawiając tyle miejsca od brzegu, żeby można było zawinąć ciasto do środka i zlepić, formując brzegi łódeczki. Ser powinien znaleźć się w środku każdego brzegu.

16. Krok 16

    

    Zlep brzegi na końcach i popraw kształt rękami.

17. Krok 17

    

    Ułóż łódeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Środek każdej łódeczki wypełnij pozostałym serem.

18. Krok 18

    

    Brzegi łódeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem.

19. Krok 19

    

    Wstaw blachę do dobrze nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 220 stopni, tryb góra/dół, 12–15 minut, aż się zarumienią.

20. Krok 20

    

    Wyjmij blachę z piekarnika.

21. Krok 21

    

    Na środku nadzienia zrób niewielkie wgłębienie i wbij do niego jajko.

22. Krok 22

    

    Część białka przy tym usuń.

23. Krok 23

    

    Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na 2 minuty. Żółtko powinno pozostać płynne, a białko zbieleć, ale nie stwardnieć.

24. Krok 24

    

    Wyjmij gorące chaczapuri z piekarnika. Z obu stron jajka połóż po kawałku masła i posmaruj masłem brzegi łódeczek. Przy podaniu wymieszaj nadzienie serowe z roztopionym masłem i jajkiem.