Francuskie croissanty z konfiturą morelową

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Składniki. Masło zostaw w ciepłym miejscu, żeby zmiękło.

2. Krok 2

   

   Najpierw przygotuj zaczyn. Zalej drożdże ciepłym mlekiem i dodaj cukier. Zaczyn wyrośnie w ciepłym miejscu w ciągu 15–20 minut.

3. Krok 3

   

   Do drugiej miski wsyp połowę mąki, dodaj sól, jajka, olej roślinny i wymieszaj. Następnie wlej zaczyn i wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Dodaj resztę mąki i zagnieć ciasto. Ciasto będzie lekko kleić się do rąk.

5. Krok 5

   

   Przykryj ciasto folią i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę.

6. Krok 6

   

   W tym czasie ciasto powiększyło objętość trzykrotnie. Zwilż ręce wodą i przebij ciasto.

7. Krok 7

   

   Podziel gotowe ciasto na 8 części. Zacznij robić ciasto warstwowe.

8. Krok 8

   

   Oprósz stół mąką. Rozwałkuj 1 część ciasta i odłóż na bok.

9. Krok 9

   

   Posmaruj ten płat miękkim masłem.

10. Krok 10

    

    Następnie rozwałkuj 2. część ciasta i przykryj nią 1. część. Także posmaruj ją masłem. I tak dalej rozwałkuj 6 części; ostatniej warstwy nie smaruj masłem.

11. Krok 11

    

    Otrzymany stos z 8 warstw rozwałkuj wałkiem jak najcieniej. Ja rozwałkowałam ciasto na grubość 3 mm.

12. Krok 12

    

    Teraz pokrój ciasto w trójkąty zwykłym nożem albo radełkiem. Podstawa trójkąta ma około 11 cm, a wysokość 14 cm.

13. Krok 13

    

    Na podstawę trójkąta nałóż konfiturę, kajmak, dżem albo powidła. Konfiturę wybierz gęstą. Ja użyłam morelowej i wybierałam z konfitury kawałki moreli, bo płynna część będzie się rozlewać.

14. Krok 14

    

    Zwiń trójkąty w rulon, starając się rozciągać końce trójkąta na boki.

15. Krok 15

    

    Posmaruj blachę olejem i ułóż na niej croissanty. Przykryj folią i zostaw do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie piecz croissanty w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20–30 minut – zależy to od twojego piekarnika.

16. Krok 16

    

    Rozłóż gotowe croissanty. Przygotuj osłodzoną wodę – 2 łyżki wody i 2 łyżeczki cukru – wymieszaj i posmaruj pędzelkiem powierzchnię croissantów. Z wierzchu posypałam je cukrem.

17. Krok 17

    

    Takie warstwowe ciastka wychodzą. Rozwałkowałam ciasto na grubość 3 mm, a w gotowym wypieku warstwa ma grubość 1 cm. Z boku dobrze widać warstwy ciasta.

18. Krok 18

    

    A tak wyglądają puszyste croissanty w przekroju. Wyszło mi 28 sztuk.

19. Krok 19

    

    Zawołaj wszystkich na herbatę. Smacznego!