Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Kapuśniak na bulionie z kurczaka

Kapuśniak na bulionie z kurczaka

Przepis na klasyczny kapuśniak na bulionie z kurczaka! Klasyczny kapuśniak z białej kapusty na bulionie z kurczaka to pierwsze danie na rodzinny obiad. Taka zupa zasmakuje i dorosłym, i dzieciom – jest smaczna, zdrowa i wcale nietrudna w przygotowaniu!

Nataliya Tsibulska

autor przepisu

Kapuśniak na bulionie z kurczaka przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 136

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 44 % 4 g

tłuszcze 33 % 3 g

węglowodany 22 % 2 g

46 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Kapuśniak ugotujemy na bulionie z kurczaka. Do bulionu potrzebny będzie kurczak – nie ma znaczenia, jakie części weźmiesz: może to być droga pierś z białym mięsem, uda, a nawet szyje z kurczaka. Warzywa najlepiej wybrać świeże, w miarę możliwości z nowych zbiorów.
Krok 2

Najpierw ugotuj bulion. Kurczaka dobrze opłucz – im dokładniej go umyjesz, tym mniej szumowin powstanie podczas gotowania bulionu. Możesz nawet namoczyć kurczaka w zimnej wodzie na około 30 minut, a potem wodę wylać.
Krok 3

Zalej kurczaka czystą wodą, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 30 minut, cały czas zbierając szumowiny. Nie zwiększaj ognia – powinien być minimalny, a garnek najlepiej przykryć pokrywką.
Krok 4

Wyjmij kurczaka z bulionu łyżką cedzakową. Bulion jest gotowy. Możesz go użyć od razu, następnego dnia, a nawet zamrozić.
Krok 5

Marchew dobrze umyj i obierz – najlepiej obieraczką do warzyw, bo zdejmuje skórkę możliwie najcieniej.
Krok 6

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Aby cebula łatwiej się obierała i nie była zbyt ostra, namocz ją wcześniej na około 20 minut w zimnej wodzie.
Krok 7

Na patelni z dodatkiem oleju podsmażaj cebulę z marchewką przez około 7 minut, aż cebula się zezłoci. Olej możesz wziąć dowolny roślinny, ale ponieważ będziemy na nim smażyć, potrzebny jest olej rafinowany.
Krok 8

Dodaj podsmażkę do bulionu i gotuj na małym ogniu.
Krok 9

Ziemniaki obierz, pokrój w średnią kostkę i również dodaj do garnka.
Krok 10

Kapustę umyj, usuń 2–3 wierzchnie liście i poszatkuj. Dodaj do garnka do pozostałych składników. Gotuj dalej na małym ogniu. Warto dodać, że jeśli chcesz ugotować kwaśny kapuśniak, zamiast zwykłej białej kapusty weź kiszoną.
Krok 11

Dodaj rozdrobniony ząbek czosnku. Tutaj przeciśnięto go przez praskę, ale można go też zetrzeć na tarce lub posiekać nożem.
Krok 12

Z kurczaka, na którym gotował się bulion, odkrój mięso i włóż je z powrotem do garnka. Jeśli wolisz zupy bez mięsa, możesz tego nie robić i wykorzystać kurczaka według uznania. Gotuj łącznie około 20 minut od włożenia ziemniaków – dokładnie tyle czasu potrzebują, aby całkowicie zmięknąć.
Krok 13

Na samym końcu posól zupę.
Krok 14

Podawaj gorący kapuśniak ze śmietaną. Smacznego!

warto wiedzieć

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.

Pamiętaj, że od prawidłowego rozmrażania składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowej potrawy. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.

Ważne! Niezależnie od tego, czy ilość wody do zupy jest podana w przepisie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Pamiętaj, że autor przepisu ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się różnić od twojego. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – na jedną lub dwie osoby. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a wodę odmierz w proporcji: od jednej szklanki na porcję, jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek, jeśli rzadsza. Nie zapomnij uwzględnić, że część płynu odparuje podczas gotowania. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy dopasujesz do swojego smaku zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników. Później, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz wlewać wodę i dodawać składniki „na oko”.

Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Do gotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.
Podaną w przepisie ilość wody możesz zmniejszyć lub zwiększyć według uznania, w zależności od tego, czy chcesz uzyskać gęstszą, czy rzadszą zupę.