Pielmieni z wołowiną

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pielmieni z wołowiną? Zacznij od ciasta. Przygotuj potrzebne do niego produkty. Wcześniej przesiej mąkę. Olej wybierz rafinowany, bezzapachowy. Dobrze umyj i osusz jajko.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić ciasto? Wsyp mąkę do dużej miski, zrób w środku dołek i wsyp do niego sól. Wbij jajko, wlej olej roślinny. Wymieszaj lekko produkty widelcem, żeby białko połączyło się z żółtkiem.

3. Krok 3

   

   Zacznij wlewać wodę porcjami. Po każdym dodaniu mieszaj ciasto widelcem. I tak, aż dodasz całą wodę. Stopniowo mieszanie widelcem stanie się trudniejsze – odłóż go i kontynuuj zagniatanie rękami.

4. Krok 4

   

   Teraz łatwiej ci będzie ocenić stan ciasta – jeśli jest zbyt lepkie, dosyp mąki, a jeśli zbyt suche i twarde, dodaj wody. Ciasto powinno zebrać się w kulę i prawie przestać się kleić. Nie trzeba go długo wyrabiać, tylko do połączenia produktów i uzyskania odpowiedniej konsystencji – ostateczne wyrabianie będzie później, po odpoczynku. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i zostaw na 20 minut na stole.

5. Krok 5

   

   Gdy ciasto odpoczywa, zajmij się nadzieniem. Przygotuj potrzebne produkty. Ja mam gotowe domowe mięso mielone wołowe – jeśli masz kawałek wołowiny, zmiel go w maszynce do mięsa, wcześniej usuwając błonki i krojąc na kawałki. Woda do nadzienia musi być zimna, wstaw ją do zamrażarki na pół godziny.

6. Krok 6

   

   Jak zrobić nadzienie? Obierz i umyj cebulę. Rozdrobnij ją w dowolny wygodny sposób. Możesz zmielić ją razem z mięsem w maszynce, zmiksować blenderem albo zetrzeć na tarce, tak jak ja. Krojenie nożem mi nie odpowiada – kawałki cebuli wychodzą za duże i nie zdążą się ugotować w krótkim czasie.

7. Krok 7

   

   Dodaj do cebuli mięso mielone, sól i mielony czarny pieprz do smaku. Możesz dodać ulubione przyprawy. Wlej zimną wodę. I dobrze wyrób mięso rękami – możesz je też wybić o miskę, wtedy stanie się całkowicie jednolite. Woda w nadzieniu to właśnie ten sekretny składnik, który sprawi, że mięso będzie miękkie i soczyste.

8. Krok 8

   

   Ciasto w tym czasie odpoczęło, mąka całkowicie wchłonęła wodę i dobrze rozwinął się w niej gluten. Teraz ciasto jest bardzo elastyczne. Wyłóż je na stolnicę oprószoną mąką i dobrze wyrób na gładko.

9. Krok 9

   

   Zbierz ciasto w kulę. Jest gotowe do pracy.

10. Krok 10

    

    Wygodniej będzie wałkować niewielkie kawałki ciasta. Odkrój około jednej trzeciej, resztę ciasta włóż do miski i przykryj ściereczką, żeby nie obeschło. Oprósz stół mąką i rozwałkuj ciasto wałkiem na cienki placek.

11. Krok 11

    

    Wytnij z ciasta krążki – ja wycinam szklanką.

12. Krok 12

    

    Zacznij lepić pielmieni. Jak lepić pielmieni? Połóż na krążku mięso – mnie mieści się około łyżeczki.

13. Krok 13

    

    Zlep brzegi jak przy pierożku.

14. Krok 14

    

    Zawiń w obwarzanek i dobrze sklej końce. Pielmień jest gotowy. W ten sam sposób zrób wszystkie pielmieni.

15. Krok 15

    

    Gotowe pielmieni połóż na stolnicy oprószonej mąką. Możesz od razu je ugotować albo włożyć do zamrażarki i zamrozić.

16. Krok 16

    

    Żeby ugotować pielmieni, postaw na ogniu garnek z wodą. Wybierz dość duży, żeby pielmieni swobodnie pływały i się nie sklejały. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól – ja lubię dodać jeszcze liść laurowy. Wrzuć pielmieni do wrzącej wody i koniecznie zamieszaj łyżką, żeby nie przywarły do dna.

17. Krok 17

    

    Gotuj pielmieni około 7 minut od wypłynięcia, na małym ogniu. Gotowe pielmieni wyjmij łyżką cedzakową na talerz.

18. Krok 18

    

    Podawaj je na gorąco, z masłem, śmietaną, majonezem lub keczupem. Bulion, w którym gotowały się pielmieni, możesz też podać osobno w miseczce albo razem z nimi, jak zupę. Niektórzy lubią dodawać do pielmieni ocet spirytusowy. Wybierz według własnego smaku. Smacznego!