Świąteczny maślany chleb-keks

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przesiej mąkę. Upraż orzechy. Waga kandyzowanych owoców i suszonych owoców podana jest po namoczeniu. Owoce kandyzowane robiłam sama, jeśli jesteś ciekaw, oto przepis Jak namoczyć suszone owoce, opowiadałam tutaj Mleko w temperaturze pokojowej. Drożdże instant. Masło, jajka. Przyprawy dowolne. U mnie: cynamon, anyż gwiazdkowy, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon.

2. Krok 2

   

   Do mąki dodaj drożdże, cukier, jajka i mleko i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. Nie dodawaj od razu całej mąki. Zostaw około 50 gramów i dodawaj ją stopniowo.

3. Krok 3

   

   Następnie dodawaj masło małymi kawałkami i wyrabiaj jeszcze około 5 minut.

4. Krok 4

   

   Ciasto powinno być jednolite i dobrze wyrobione. Lekko klejące. Nie zasypuj go mąką.

5. Krok 5

   

   Następnie dodaj przyprawy i mieszaj dosłownie minutę. Potem wmieszaj orzeszki, suszone owoce i owoce kandyzowane.

6. Krok 6

   

   Uformuj kulę. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 3 godziny. Ja zwykle wstawiam ciasto do wyłączonego piekarnika z włączoną żarówką.

7. Krok 7

   

   To ciasto rośnie dość długo.

8. Krok 8

   

   Odgazuj ciasto. Jeśli będzie się kleić, lekko oprósz je mąką. Wychodzi bardzo delikatne i miękkie. Rękami uformuj prostokąt i zwiń go w roladę.

9. Krok 9

   

   Nadaj mu kształt podłużnej bułki.

10. Krok 10

    

    Ostrożnie przenieś ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (w moim przypadku matą teflonową). Żeby chlebek podczas wyrastania nie rozpłynął się na boki, zabezpiecz brzegi podręcznymi przedmiotami. Możesz też zrobić prościej i piec w formie z brzegami.

11. Krok 11

    

    Przykryj folią spożywczą, żeby nie obeschło, i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 3 godziny.

12. Krok 12

    

    Gdy czas wyrastania będzie dobiegał końca, nagrzej piekarnik do 170–180 stopni. Ponieważ ciasto drożdżowe bardzo lubi wilgoć, chleb upiecz w zaparowanym piekarniku. Od razu wstaw tam szklankę gorącej wody (na dół).

13. Krok 13

    

    Gdy chlebek wyrośnie, bez smarowania włóż go do wcześniej nagrzanego piekarnika. Piecz do gotowości, około 45–60 minut.

14. Krok 14

    

    Mój chlebek piekł się 45 minut.

15. Krok 15

    

    Oto taki maluch wyszedł – 1,5 kg :)

16. Krok 16

    

    Póki jest jeszcze gorący, dobrze posmaruj go ze wszystkich stron masłem. I pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ja zostawiłam go na noc.

17. Krok 17

    

    Obficie oprósz cukrem pudrem i możesz wszystkich zapraszać na herbatkę.

18. Krok 18

    

    Wyszedł słodki, aromatyczny i po prostu bardzo smaczny chlebek.

19. Krok 19

    

    Ciasto jest maślane, ciężkie i wilgotne. Bardzo dobrze łączy się z orzechami i suszonymi owocami. Korzenne. Umiarkowanie słodkie. Koniecznie dodaj do ciasta sól (8 g!) – świetnie podkreśla smak.

20. Krok 20

    

    Taki kawałek z masłem do filiżanki kawy… Rozkosz!!! :)

21. Krok 21

    

    W smaku przypomina włoską paskę panettone, ale nie jest tak delikatny. Dziękuję, że poświęciliście mi czas. Życzę wszystkim wspaniałego, świątecznego nastroju!!!