Rolada bezowa z kremem cytrynowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw przygotuj krem, bo potrzebuje czasu, żeby ostygnąć. W rondelku połącz jajko, sól, wanilinę i cukier. Wymieszaj i dodaj mleko. Postaw na kuchence i gotuj na ogniu poniżej średniego, aż lekko zgęstnieje. Zajęło mi to około 10 minut. W tym kremie masa jajeczno-mleczna będzie dość rzadka, nie taka jak do kremu budyniowego. Zdejmij z ognia i dodaj skórkę i sok z cytryny. Wymieszaj. Ostudź.

2. Krok 2

   

   Gdy masa jajeczno-mleczna ostygnie, ubij miękkie masło, aż będzie puszyste i lekko zbieleje. Potem w kilku partiach połącz obie masy. Ubij na jednolitą masę i krem gotowy!!! Bardziej szczegółowy przepis był na stronie, jeśli jesteś ciekaw, zapraszam!!! Taki krem wychodzi: stabilny, jednolity, puszysty. Odstaw go na bok i zajmij się bezą.

3. Krok 3

   

   Białko w temperaturze pokojowej. Cukier puder przesiany. Skrobia kukurydziana. Kwasek cytrynowy możesz zastąpić sokiem z cytryny.

4. Krok 4

   

   Misa i trzepaczka muszą być koniecznie czyste. Najlepiej użyć misy metalowej lub szklanej. Plastik ma właściwość wchłaniania tłuszczu, a to, jak wiadomo, pierwszy wróg bezy.

5. Krok 5

   

   Ubijaj białko na niskich–średnich obrotach, aż pojawią się drobne pęcherzyki. Na dnie misy nie powinno zostać płynne białko.

6. Krok 6

   

   Potem stopniowo dodawaj cukier puder, dosłownie po łyżce. Odstęp między kolejnymi porcjami cukru pudru – 15–20 sekund. Również na średnich obrotach. Po dodaniu całego cukru pudru ubijaj dalej jeszcze około 3–4 minut.

7. Krok 7

   

   Potem kwasek cytrynowy i ubijaj jeszcze 2–3 minuty. Po dodaniu kwasku beza wyraźnie zgęstnieje.

8. Krok 8

   

   Potem skrobia. Znów ubijaj 2–3 minuty i beza gotowa.

9. Krok 9

   

   Powinna wyjść stabilna, błyszcząca, gęsta i jednolita. Dobrze trzymać kształt.

10. Krok 10

    

    Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przytwierdź go w rogach odrobiną bezy. Rozmiar blachy 28 × 40.

11. Krok 11

    

    Wyłóż bezę i rozprowadź równą warstwą. Grubość 1,5–2 cm. Ale nie przesadzaj z rozsmarowywaniem – beza tego nie lubi.

12. Krok 12

    

    Wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 150 stopni na 25–30 minut. Ale ponieważ każdy piekarnik jest inny, chodzi o to, by uzyskać chrupiącą, lekko zrumienioną skórkę z niewielkimi pęknięciami i delikatną, wilgotną bezę w środku.

13. Krok 13

    

    Mnie zajęło to 30 minut.

14. Krok 14

    

    Póki beza jest jeszcze gorąca, przykryj ją drugim arkuszem papieru i ostrożnie przewróć. Rolada będzie się dość mocno kruszyć – to normalne.

15. Krok 15

    

    Zdejmij dolną warstwę papieru i pozwól całkowicie ostygnąć.

16. Krok 16

    

    Dopiero gdy rolada całkowicie ostygnie, równomiernie rozprowadź krem. Zostaw z jednej strony wolny, niesmarowany brzeg na kilka centymetrów, żeby po zwinięciu rolady krem nie wypłynął.

17. Krok 17

    

    Za pomocą papieru, prawie nie dotykając rolady, ostrożnie ją zwiń.

18. Krok 18

    

    Robi się to bardzo łatwo.

19. Krok 19

    

    Co za piękna rolada...

20. Krok 20

    

    Zawiń ją w papier do pieczenia i schowaj do lodówki przynajmniej na 2–3 godziny, żeby krem się ustabilizował i stężał, rolada przeszła smakiem, a wszystkie smaki się połączyły w jedną całość.

21. Krok 21

    

    Moja rolada spędziła w lodówce całą noc. Jest tak samo chrupiąca.

22. Krok 22

    

    Przełóż ją na półmisek...

23. Krok 23

    

    Jeśli chcesz, możesz oprószyć ją cukrem pudrem lub kakao...

24. Krok 24

    

    I udekorować tak, jak dusza zapragnie... I można próbować.

25. Krok 25

    

    A tak wygląda w przekroju.

26. Krok 26

    

    Tak delikatna, z chrupiącą skórką, a w środku lekka, puszysta, wręcz nieważka. Delikatny cytrusowy krem idealnie uzupełnia słodycz bezy. Bardzo mam nadzieję, że przepis się spodobał i okaże się przydatny. Wszystkiego dobrego z okazji nadchodzących świąt!!! Pokoju i dobra w twoim domu!!!